Caol Ila

Nicht lange nach der Gründung übernahm Norman Buchanan 1854 die Destillerie. Er leitete damals bereits die Isle of Jura Destillerie. Caol Ila wechselte oft die Besitzer, doch wurde ihre Produktion aufgrund der Whiskyqualität immer wieder aufgenommen und die Destillerie renoviert, erweitert und instandgehalten. 

Rauchig, gehaltvoll und delikat leicht legt sich der helle, goldfarbene Moch Islay Single Malt an den Gaumen. Sein Name „Moch“ bedeutet „Morgengrauen” und ist eine Hommage an den goldenen Schimmer der aufgehenden Sonne am Himmel von Islay. Maritimes Salz und rauchige Nuancen vereinen sich im runden Körper. Ausbalancier zwischen Süße und Säure hinterlässt der Moch einen trocken Abgang mit leichter Bitterkeit und anhaltend rauchigem Nachgeschmack.

Zurückhaltend mit fruchtigen Zitrusnoten und deutlichem Rauch verführt der 12 Jahre Single Malt Scotch Whisky mit seiner anfänglichen Süße. Weicher Torfrauch und feines Salz verfeinern den weißgolden schimmernden Malt. Birnennoten Rauch und dezentes Mandelöl vereinen sich mit saftiger Frucht und Potpourri. Komplex und ausgewogen überzeugt der Caol Ila 12 Jahre durch seine Frische und seinen geschmeidigen Körper.

1863 ging Caol Ila wiederum an Bulloch über, die die Destillerie 1879 ausbauten und renovierten. Im Jahr 1920 wurde Caol Ila an Robertson & Baxter verkauft, die sie 1927 an die Distillers Company Limited weitergaben. Drei Jahre später wechselte Caol Ila in die Obhut der Tochtergesellschaft Scotish Malt Distillers und wurde 1937 stillgelegt. Der Betrieb wurde danach für vier Jahr wieder aufgenommen und 1941 jedoch wieder wegen des Ersten Weltkrieges für vier Jahre eingestellt. Von April 1972 bis Januar 1974 wurde die Brennerei grundlegend renoviert und die Anzahl der Brennblasen von zwei auf sechs erhöht. 1987 wechselte sie erneut den Besitzer und wurde zunächst 1987 an United Distillers und dann 1999 an Diageo verkauft.

Kräftige Früchte und Gewürze bilden den Kontrast zum Torfrauch. Malzige Süße und frische Kräuter verschmelzen ausgesprochen ausgewogen mit einer subtilen Schärfe. Diese Edition kennzeichnet sich durch „double matured“, eine Lagerung in klassischen Ex-Bourbon Casks und einer Nachreifung in ehemaligen Moscatel Casks. Dadurch gewann der Whisky eine elegante Honig- und Vanillenote, die die Würze abrundet.

Die Destillerie verfügt heute über einen Maischbottich aus Edelstahl, zehn Gärbottiche aus Lärchenholz, drei wash stills und drei spirit stills unter Dampfbefeuerung. Das verwendete Malz stammt aus Port Ellen Maltings und das Wasser aus dem Loch nam Ban. Abgesehen von den eigenen Lagerhäusern der Destillerie werden auch die Lagerhäuser der seit 1929 geschlossenen Lochindaal-Brennerei bei Port Charlotte genutzt. Der größte Teil der produzierten 6,0 Millionen Liter geht in die Verschneidung und findet sich unter anderem in den Blends von Bulloch Lade wieder.

Diese limitierte Edition gehört zu den jährlichen Special Release Abfüllungen der Marken unter Diageo. Der 2006 / 2018 Single Malt Scotch Whisky hat es dabei auf die prestigereiche Rangliste geschafft und gesellt sich zu Abfüllungen der Brennereien Talisker, Oban, Dalwhinnie, Glenkinchie, Lagavulin und Cragganmore. In seiner Reifezeit lagerte der Whisky in zwei unterschiedlichen Fasstypen. Anspruchsvoll und aussagekräftig überzeugt sein Aroma mit Noten von Früchten und Torf, ohne zu rauchig zu wirken. Weniger maritim aber mit einem würzigen Beiklang wirkt der Geschmack äußerst komplex und balanciert perfekt zwischen Süße. Schärfe und Rauch. Jahrelang reifte er zunächst in amerikanischen und anschließend in europäischen Eichenfässern und konnte sich somit geschmacklich ausgiebig entfalten. Für ein Finishing der besonderen Art wanderte er dann in erneut ausgekohlte Fässer, die monatelang mit Muskateller-Wein vorbereitet worden waren. Sie sorgten für eine tiefgründige Raffinesse die seinen einzigartigen Charme ausmacht.