Ingwerlikör

Der Ingwerlikör liegt im Trend und öffnet neue geschmackliche Horizonte.

Der Ingwerlikör basiert auf der Ingwerwurzel. Eine Pflanze, deren Ursprung vermutlich in Südostasien liegt, die aber schon seit dem 9. Jahrhundert im deutschen Sprachraum nachgewiesen ist. Weitaus größter Produzent ist Indien, gefolgt von Nigeria und China. Für die Aromatisierung werden ausschließlich die Wurzeln verwendet, welche als Ingwer Rhizom bezeichnet werden. Diese Rhizome werden jung geerntet, damit die Wurzel nicht zu stark verholzt. Bevor es in Amerika die Chilischoten gab, waren Ingwer und Pfeffer die einzigen bekannten scharfen Gewürze. Ingwer ist auch die geschmacksbildende Zutat in Ginger Ale und für viele Teesorten. Aufgrund seiner langen Tradition gibt es auch eine große Auswahl an Ingwerlikören. Für die Aromatisierung von Likören wird der Ingwer bis heute sehr geschätzt. Durch den intensiven Geschmack eröffnet die Wurzel neue Aromen und Zubereitungsmöglichkeiten. Meist wird die Ingwerwurzel in Kombination mit einer zweiten Frucht verwendet. Dies kann z.B. Orange oder Limette sein. Der Alkoholgehalt von Ingwerlikören variiert sehr stark und reicht von milden 15%vol. bis zu hochprozentigen 52% vol. Entsprechend gibt es Ingwerliköre, die als Shot geeignet sind genauso wie Ingwerlikör als Cocktailzutat bzw. für den Einsatz an der Bar und in der Küche.