Anis

Pastis ist ein französischer Schnaps der aus Anis oder auch aus Sternanis hergestellt werden kann. Er hat meistens einen Alkoholgehalt von 40 % bis 45 % und enthält auch noch andere Zutaten wie Zucker und Süßholzwurzeln und verschiedene Kräuter. Durch die weiteren Zutaten kann der Geschmack variieren, aber der Anisgeschmack steht immer im Vordergrund. Pastis wird pur, als Longdrink oder mit Eis-Wasser getrunken und veränder durch das Wasser seine Farbe. Pastis de Marseille wird speziell in Marseille hergestellt und kann nur dadurch so genannt werden.

Der Ouzo wird aus vielen verschiedenen Gewürzen und Kräutern hergestellt, aber vor allem aus Anis und Fenchelsamen. Dadurch entstehen viele Varianten und Geschmacksrichtungen, aber das typische Anisaroma bleibt im Vordergrund. Er darf nur Ouzo genannt werden, wenn er aus Griechenland kommt, hat seinen Ursprung mutmaßlich aus dem Raki und Ouzo wird nachweislich in Griechenland seit dem 19. Jahrhundert produziert. Ein Ouzo hat einen Alkoholgehalt von 55 % bis 80 % und ist farblos. Hochwertiger Ouzo wird nach der ersten Prozedur erneut gebrannt und teilweise über Jahre gelagert.

Spirituosen mit Anis enthalten Anis und meistens auch andere Kräuter und Gewürze. Zum Beispiel wird bei der Spirituose Pernod Anisessenz genutzt und diese wird im Alkohol ziehen gelassen für den typischen Anisgeschmack. Diese kann man am besten pur oder als Longdrink trinken.

Hierbas ist eine Spirituose aus Anis und er kann auch andere Kräuter enthalten. Er kommt aus Mallorca und hat dadurch seinen besonderen Namen.

Raki wird aus Weintrauben oder Rosinen gebrannt und es werden meistens auch Anissamen zur Aromatisierung genutzt. Er gilt als türkisches Nationalgetränk und wird seit dem 15. Jahrhundert gebrannt. Er hat seinen Ursprung in Kleinasien und wurde im  Osmanische Reich von der griechischen und türkischen Bevölkerung gebrannt. Der griechische Ouzo, der italienische Sambuca und der französische Pastis sollen ihren Ursprung aus dem Raki haben.