Sake

Der japanische Wein.

Mit Wein assoziieren wohl viele von uns ein alkoholhaltiges Getränk aus Weintrauben. Doch mit Sake verbinden wir sofort japanischen Wein, deren Grundlage Reis ist. Die Produktion von Sake erinnert stark an Bier – denn auch Sake wird strenggenommen gebraut. Die Basis von Sake ist die Umwandlung von Reisstärke in Zucker. Vor tausenden Jahren wurde der Reis gekaut und anschließend gegoren. Denn Speichel enthält ein Enzym, das den Gärprozess einleitet. Heute wird jedoch auf den Koji-Pilz zurückgegriffen, der ein ähnliches Enzym enthält. Feines Pulver des Pilzes wird über den gedämpften Reis gegeben und dieser somit zur Fermentation gebracht. Der fermentierte Reis wird anschließend mit Wasser versetzt und weiter gegoren. Am Ende der Reifezeit entsteht der bekannte Sake. Im Durchschnitt hat der Sake-Wein ein Alkoholgehalt von 15-20 % Vol. Für die Herstellung von Sake wird sich viel Zeit genommen – die Aromen des Sakes entfalten sich dann am besten. Interessieren Sie sich für einen Sake? Dann haben wir genau das Richtige für Sie! In unserem Sortiment finden Sie eine erlesene Auswahl von Sake-Weinen. Werfen Sie ein Blick in unser Angebot – Ihr Favorit wartet vielleicht schon auf Sie.