Honigwein

Honigwein, Met genannt, ist ein Getränk aus Honig und Wasser.

Honigwein ist ein alkoholisches Getränk, welches heiß und kalt genossen werden kann. Dazu muss der Honig gären. Je geringer der Honiganteil in der Zusammensetzung mit Wasser ist, um so schneller geht die Gärung voran. Der Alkoholgehalt liegt meist über 14 %. So können keine schädlichen Stoffe im Wein überleben. Außerdem ist eine Schwefelung mit Kaliumdisulfit möglich, oder die Heißabfüllung des Weins bei 55 Grad, damit er sich in der kalten Flasche nach sofortigem Verschluss gut hält. Eine schonende Konservierung ist die kaltsterile Abfüllung. Dabei wird der Met über eine mit Dampf sterilisierte Abfüllanlage in Flaschen gefüllt. Soll eine bestimmte Geschmacksrichtung erzielt werden, so können dem Met weitere Stoffe zugesetzt werden. Dabei sind vor allem Gewürze üblich.