Likörwein

Likörwein ist ein Sammelbegriff für Weine, die mit Alkohol angereichert werden.

Likörwein wird zunächst als „klassischer“ Wein verarbeitet, aber dann der Gärungsprozess unterbrochen, um ihm Alkohol zuzusetzen. Ein berühmter Likörwein ist der Portwein aus Portugal. Sie haben meist eine gewisse Süße; es gibt jedoch auch Sorten, die trocken sind. Der Likörwein muss entsprechend der geltenden Verordnungen zwischen 15 und 22 Volumenprozent aufweisen. Zugesetzt werden den Weinen neutraler Alkohol oder Weinbrand sowie Tresterbrand. Auch hier gelten genaue Vorschriften, welcher Zusatz welchen Alkoholanteil haben muss/darf. Die Geschichte des Likörweines beginnt in Südeuropa, wo man sich damit schon vor Jahrhunderten beschäftigte. Denn damals war man bestrebt, mittels des stärkeren Alkohols eine gute Konservierung zu erreichen.