Grappa

Grappa ist ein Tresterbrand, der ursprünglich aus dem Piemont stammt und heute zur feinen Tischkultur zählt.

Der italienische Grappa, der im 15. Jahrhundet den Ruf als Getränk der armen Bauern hatte, ist ein Tresterbrand, der aus den vergorenen alkoholhaltigen Pressrückständen bei der Weinherstellung destilliert wird. Seinen Namen hat der Grappa vom Erben des piemontesischen Notars Grape bekommen. Im Nachlass fand sich in einem dunklen Felsenkeller eine Destillationsanlage und größere Mengen des Destillats. Über die Jahre wurde Grappa im norditalienischen Raum immer beliebter und in der Folge zum italienischen Nationalgetränk. Zeitweise wurden sogar die italienische Soldaten mit dem Tresterbrand versorgt, auch wenn es sich dabei oft minderwertige Qualität handelte. Erst durch die sorgfältigere Auswahl der Trauben und durch eine technische Optimierung des Destillationsprozess erlangte der Grappa im 20. Jahrhundert seinen weltweiten Durchbruch. Die Destillate haben heute einen Mindestalkoholgehalt von 37,5%vol. und maximal bis zu 70%vol. Um den Geschmack zu verbessern, reifen einige Grappas in Holzfässern. Häufig werden hierfür Fässer aus Eiche verwendet. Außergewöhnlich hochwertige Grappas werden nacheinander in Fässern aus Eiche, Akazie, Esche und Kirschbaum gelagert.