Pastis ist der Klassiker aus dem Süden Frankreichs. Pastis schmeckt pur, auf Eis oder als Longdrink.

Pastis ist ein typisch französischer Schnaps aus Anis und enthält meist zwischen 40 bis 45 Volumenprozent Alkohol. Während ursprünglich echter Anis verwendet wurde, wird heutzutage meist Sternanis verwendet, der aus China und Vietnam importiert wird. Neben dem Anis oder Sternanis enthält der Pastis in der Regel Zucker, Fenchelsamen, Süßholzwurzeln, verschiedene andere Kräuter, Wasser und Alkohol. Traditionell wird Pastis mit Eis-Wasser getrunken. Die Verdünnung mit kaltem Wasser sorgt dafür, dass die zuvor im Alkohol gelösten ätherischen Öle unlöslich werden. Die eigentlich dunkelgelbe Farbe des Pastis schlägt bei der Zugabe des Wassers durch den Louche-Effekt in ein milchiges Weiß um.