Obstbrand

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Was dem Italiener der Grappa und dem Franzosen der Calvados, ist dem Deutschen der Obstbrand. Das Wort allein verrät schon viel. Obstbrand, Obstler oder Obstwasser bezeichnet eine Spirituose, die aus Früchten wie Äpfeln, Birnen und Zwetschgen hergestellt wird. Die Früchte werden gemaischt und anschließend einer Gärung unterworfen. Durch das Brennen wird ein Brand mit einem Alkoholgehalt von mindestens 37,5%vol. gewonnen. Entscheidend ist der Zuckergehalt der Frucht. Generell gilt: Je höher der Zuckergehalt, desto größer wird der Alkoholgehalt des Destillates sein. Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Haselnüsse, Aprikosen, Pflaumen und Brombeeren sind die am häufigsten verwendeten Früchte. Mit dem französischen Begriff „eau de vie“ dürfen nur die durch reine Destillation gewonnenen Obstbrände bezeichnet werden. Obstbrand ist meist klar, wird gerne gut gekühlt oder auf Eis getrunken. Regional gibt es auch einige gute Ideen zum Mischen.