Ron Centenario

Inmitten der tropischen Landschaft Costa Ricas befindet sich das „West-Central Valley“, ein malerisches Tal, das von eindrucksvollen Bergen umschlossen wird. Im Süden der Hauptstadt San José und nicht weniger als vierzig Kilometer von dem aktiven Vulkan Irazú entfernt, liegen die Bodega der Destillerie Ron Centenario. Centenario Internacional S.A. liegt auf einer Gesamthöhe von gut 1200 Metern und obwohl wenig über die Destillerie oder das Unternehmen bekannt ist, wird dort bereits seit über fünfzig Jahren einer der besten und erlesensten Rums des Landes hergestellt. 

Der Diplomático Reserva Exclusiva ist inzwischen der am meisten exportierte Rum aus Venezuela. Gewissermaßen ist dies der späte Lohn für die Beharrlichkeit des längst verstorbenen Don Juancho Nieto Meléndez.

Gereift für sieben Jahre, handelt es sich bei dem Ron Centenario Anejo Especial um einen honigfarbenen Rum aus gepresstem Zuckerrohr. Erntefrisch weiterverarbeitet, fällt dieser Rum süßer aus, als seine aus Melasse zubereiteten Konkurrenten. Sein Charakter zeichnet sich daher vor allem durch seine Milde und seine Würze aus, die sich das Gleichgewicht halten. Die leichten Fruchtaromen von Kirschen vereinen sich mit der Vanillenote und dem leichten Geschmack von Eichenholz. Sein Nachklang ist ausgeprägt und zeichnet sich durch einen temperamentvollen Geschmack aus. Der Ron Centenario Anejo Especial Rum 7 Jahre kann sowohl pur getrunken, als auch für die Zubereitung von Cocktails verwendet werden.

Umgeben von zwei Ozeanen und durchschnitten von der vulkanischen Bergkette der Cordilleras, besitzt Costa Rica mehrere Mikroklimazonen. Mit Temperaturen von durchschnittlich 22°C liegt jedoch ein sehr beständiges Temperaturgleichgewicht vor, was sich als ideal für die Fasslagerung des Ron Centenario erwies. Zudem werden für die Reifung verschiedene Arten von Ex-Bourbon Fässern genutzt. Durch jahrelange Experimente und Selektion wurden die besten Fässer aus dem Bestand und die edelsten Rumsorten ausgewählt, um die einzigartigen Aromen und Geschmacksrichtungen von Ron Centenario zu bewahren. Für die Premium-Linie wird das bewährte Solera-Verfahren angewendet, bei dem sich der ältere Rum in kleinen und langsamen Schritten mit dem jüngeren Rum vermischt. Bei dem Ron Centenario handelt es sich folglich um einen Blend verschiedener qualitativ hochwertiger Rumsorten. Die Herstellungsschritte sehen somit eine sorgfältige handverlesene Auswahl von Weißeichenfässern vor, die wiederum eine Auslese exquisiter Rumvarietäten enthalten. Diese Zusammenstellung edlen Rums, wird in einem ausgereiften Blending-Verfahren miteinander vereint und je nach geschmacklichem Ziel, erneut gelagert. Während seiner Zeit in den hochwertigen Fässern entzieht der Rum ihnen ihre komplexen Aromen und nimmt eine bräunliche Färbung an. Die zu 100 % natürlichen Prozesse werden unter ständiger Kontrolle ausgeführt, bei der speziell ausgebildete Mitarbeiter kontinuierlich auf die Qualität des Rums achten.

Bei dem Conmemorativo handelt es sich um einen Premiumrum, der für neun Jahre lang in ausgewählten Fässern reifte. Diese Eichenholzfässer beherbergten zuvor Brandy und Whisky und konnten daher facettenreiche Aromen an den Conmemorativo weitergeben. In kleiner Menge abgefüllt, weist sich der Conmemorativo als ganz besonderer Rum des Hauses Ron Centenario aus. Sein Name wurde nicht unbedacht gewählt, denn „Conmemorativo“ bedeutet so viel wie „zum Gedenken“ und dieser edle Tropfen gedenkt an den bisherigen Erfolg des Unternehmens. Der bernsteinfarbene Rum besitzt einen runden und ausgewogenen Charakter, der zwischen Würze, Süße, Milde und Frucht ein beeindruckendes Gleichgewicht hält. Seine süßen Noten werden von dem Aroma von Rosinen, Vanille und Honig geprägt, während seine würzigen Töne von Holz und Kakao bestimmt sind. Dominant wirken die Brandy-Klänge im Geschmacksbild mit und verleihen dem Conmemorativo Premium Rum einen einzigartigen Charakter.

Aufwendig hergestellt, lagerte der Jahre Gran Legado Rum für insgesamt zwölf Jahre in Weißeichenfässern und konnte dabei sein reiches Potenzial an Aromen entfalten. Seine Farbe erinnert an geschliffenen Bernstein und bezeugt seine lange Fassreifung. Sein einzigartiges Aroma wird von dunklem Karamell definiert und von nussigen Facetten nuanciert. Würzig und zugleich süß im Geschmack, schwingen Noten von kandierten Früchten im Aroma mit. Im Abgang vollenden die holzigen Aromen den Geschmack und verleihen dem Ron Centenario 12 Jahre Gran Legado Rum seinen komplexen und edlen Charakter. Serviert wird der Gran Legado am besten bei Zimmertemperatur und pur, damit seine Aromafülle unverfälscht bleibt.

Der Gran Reserva lagerte für ganze fünfundzwanzig Jahre in ausgewählten Fässern, die im Solera-Verfahren lagerten. Dies bekundet auch sein Beiname Sistema Solera Rum. Zunächst wurde der Rum in hochwertige amerikanische Weißeichenfässer abgefüllt, die zuvor Bourbon beherbergten. In dieser Zeit konnte der Rum die milden und süßlichen Aromen des Bourbons aufnehmen. Bei dem Solera-Verfahren, werden die Fässer pyramidenartig gestapelt und die jüngeren Abfüllungen langsam mit den älteren vermischt. Durch die besondere Lagerung entwickelt der Gran Reserva einen unvergleichlich eleganten Charakter, der die Aromen tropischer Früchte mit den Noten von Melasse, Tabak und Eiche vereint. Ausgesprochen süß und mild bestimmen Vanille, dunkle Schokolade, Karamell und Banane den Geschmack dieses einzigartigen Tropfens. Die leichte Zitrusnote rundet den Ron Centenario Gran Reserva 25 Jahre Sistema Solera Rum geschmacklich ab. Ideal wird der Rum pur und bei Zimmertemperatur serviert.