Paddy

Die Whiskey-Marke Paddy gehört zu Irish Distillers in der Midleton-Destillerie im County Cork und stellt im Auftrag von Sazerac Blended Irish Whiskey her. Paddy gehört erst seit 2016 zu Sazerac und gilt seit eben diesem Jahr als viertgrößte irische Whiskey-Marke der Welt. In Deutschland wird Paddy von der Diversa Spezialitäten GmbH vertrieben, eine Joint Venture der Firmen Underberg und Rémy Cointreau.

Der Whiskey von Paddy ist ein sehr runder Whisky der sowohl optisch durch seine goldbraune Tönung überzeugt, als auch mit einem Geschmack, der sich durch seine süße Milde auszeichnet. Leicht, weich und blumig vereinen sich die Aromen mit einer dezenten Würze. Im Nachklang zeigt er sich eher trocken und hebt eine Getreidenote hervor. Mild vereint sich Vanille mit Honig, ohne in ihrer Süße zu überwiegen. Durch einen hohen Gersten-Anteil und der zur Reifung verwendeten Sherry-Fässer ist Paddy einer der weichsten irischen Whiskeys. Sein einzigartiger Geschmack lässt sich zwar am besten pur, mit Eis, Wasser oder Soda genießen, eignet sich jedoch auch für Longdrinks oder Mixgetränke.

Die Cork Distilleries Company wurde 1867 aus vier bestehenden Brennereien in Cork City gegründet. North Mall, Green, Watercourse Road und Daly's wurden somit unter einen Namen zusammengeschlossen und die fünfte Destillerie, die Midleton Distillery, schloss sich bereits ein Jahr später an. Der Whiskey wurde nach Patrick J. O'Flaherty benannt, der unter seinen Freunden auch als Paddy bekannt war. Er reiste durch ganz Irland und verkaufte Cork Distilleries Map of Ireland Whiskey. Zu seiner Verkaufstaktik zählte auch das Verteilen von kostenlosen Getränken. Diese waren so beliebt, dass die Zöllner, wenn die Lagerbestände knapp wurden, die Destillerie schrieben, um mehr von „Paddy Flaherty's Whiskey" zu bestellen. Seine Bekanntheit wuchs über vierzig Jahre hinweg derart an, dass der Whiskey 1912 zu seinen Ehren nach ihm benannt wurde.

In Irland wurde Whiskey in den 1920er und 1930er Jahren in Fässern von der Destillerie an Großhändler verkauft, die ihn wiederum an Zöllner weiterverkauften. Damit die Qualität des Whiskeys nicht vermindert werden konnte, indem Zwischenhändler ihn verdünnten, begann die Cork Distilleries Company als eine der ersten Destillerien ihren Whiskey vor dem Verkauf in Flaschen abzufüllen. Bis zum Jahr 1930 war Paddy bereits in kosmopolitischen Städten wie Mailand, Shanghai und Bangkok sowie in über achtzig Ländern weltweit zu finden. Bis 1988 blieb die Cork Distilleries Company selbstständig und wurde schließlich zu einer Tochtergesellschaft des französischen Getränkekonzerns Pernod Ricard. 2016 wechselte sie wiederum in den Besitz des US-amerikanischen Privatunternehmen Sazerac.

Heute wie vor hundert Jahren setzt man bei der Herstellung von Paddy Irish Whiskey auf traditionelle Produktionsverfahren. In Midleton, unweit von Cork gelegen, entsteht der typisch irische Single Pot Still Whiskey, der sonst in keinem anderen Land produziert wird. Für diese Whiskey-Sorte wird nicht nur gemälzte Gerste, sondern auch ungemälzte Gerste im dreifachen Pot Still Verfahren destilliert. Paddy-Whiskey reift nach der Destillation bis zu sieben Jahre lang in Sherry-, Bourbon- und Rum-Fässern aus Eichenholz. Zudem wird Paddy ohne Torftrocknung der gemälzten Gerste hergestellt, was für einen ungewöhnlich subtilen Torfgeschmack des irischen Whiskeys sorgt. Der Blend erhält durch seine Herstellung vor allem ein frisches, weiches und lebendiges Aroma aus Nüssen, Honig, Malz und einer feinen Vanille-Note.