Bruichladdich

Die Destillerie Bruichladdich liegt an der südwestlichen Spitze der schottischen Insel Islay. Insgesamt werden dort vier namenhafte Spirituosen gebrannt, Bruichladdich, Port Charlotte, Octomore Single Malt Whisky und The Botanist Islay Dry Gin. Bruichladdich arbeitet nach der Philosophie, dass Spirituosen einen Charakter haben sollten, der den Lebenssinn ihrer Heimat und Schöpfer verkörpern.  Erbaut wurde die Destillerie im Jahr 1881 und schon damals versuchte man, sich von einer „Islay Whisky“-Brandmarke zu distanzieren.

Die Fässer für den The Classic Laddie Unpeated wurden von dem Chefdestillateur Adam Hannett persönlich ausgewählt. Der klassische salzige Zirtusgeschmack besitzt blumig-elegante Akzente und soll den Stil der Destillerie präsentieren. Hergestellt wird dieser Single Malt Scotch Whisky aus 100 % schottischer Gerste, die mit dem Wasser des Loch Indaal destilliert wird und in hochwertigen Fässern aus amerikanischer Eiche reift. Die helle Farbe erinnert an das Sonnenlicht auf den Getreidefeldern im Frühsommer und verkörpert auch optisch die Herkunft des Whiskys. In der Nase schwingen Gerstenzucker und Minze mit, während sich der Geschmack aus den Aromen süßer Eiche und frischer Gerste zusammensetzt. Nuancen von reifen grünen Früchten, braunem Zucker und süßem Malz verbinden sich mit den Düften nach frisch geschnittenen Wildblumen und Zitronentropfen mit Honig. Der Abgang des The Classic Laddie Unpeated ist sanft-mild und langanhaltend. Da auf die Chill-Filterung verzichtet wird, können sich die Farben und Geschmacksnuancen der Abfüllungen geringfügig unterscheiden.

Bruichladdich ein wahrer Ausdruck des Landes, der Kultur, der Menschen sein und daran orientieren sich auch die Produkte. So ist beispielsweise Port Charlotte Single Malt Whisky ein Gegenmittel gegen Bequemlichkeit und Marktmanipulation. Bruichladdich ist mit der Kultur und der Gemeinschaft der Insel verwurzelt. Als zweitkleinste der acht Destillerien auf der Insel, sind achtzig der einhundert Mitarbeiter Anwohner der Insel. Gemeinsam haben sie sich das Ziel gesetzt, den Islay-Whisky mit der höchsten Provenienz zu kreieren. Zwar gibt es einfachere Orte, um Whisky herzustellen, einfachere Methoden und Prozesse und ebenso ist es billiger, Lagerhäuser auf dem Festland zu bauen, aber Bruichladdich ist nicht an einfachen Optionen interessiert. Für Bruichladdich ist ein echter Islay-Malt mit Verantwortung verbunden. Diese Verantwortung gilt der Gemeinschaft und ihren zukünftigen Generationen gegenüber. Islay ist kein mythisches Land der Legenden und Traditionen, es ist lebendig, dynamisch, jung und leidenschaftlich und damit ist Islay weder ein Label noch eine Marketingmarke.

Alle Spirituosen von Bruichladdich werden vollständig in den Lagerhäusern an der Seite von Loch Indaal auf Islay gereift und reagieren so allmählich auf die Seeluft und die einzigartigen saisonalen Veränderungen an der Westküste Schottlands. Jedes Fass wird sorgfältig überwacht, bevor es in der sogenannten Harvey Hall mit Islay-Quellwasser abgefüllt wird. Port Charlotte Single Malt ist ein Ergebnis der komplexen Natur des Whiskys aus Gerstenherkunft, Fasseinfluss und Zeitablauf. Entgegen einer homogenen Produktpalette bringt Bruichladdich eine herrlich weit gefächerte Ausdrucksform von Authentizität, Ort und Herkunft mit sich. So ist Bruichladdich mit The Botanist auf die Suche gegangen, Vorreiter in der heimischen Nahrungssuche und in der Wiederverbundenheit mit der Natur zu sein.

Jedes handwerkliche Produkt sollte von dem Ort sprechen, von dem es stammt, von den Menschen, die es geschaffen und gepflegt haben und von dem Boden, der Luft, der Geographie, die es beeinflussten. Darum werden die Spirituosen von Bruichladdich nur auf Islay destilliert, reifen dort und werden dort abgefüllt. Bruichladdich will damit, so viel vom Herstellungsprozess auf Islay ausführen, damit nicht nur der Erhalt des charakteristischen Salz-Zitrus-Tang-Geschmacks, sondern auch die lokale Gemeinschaft gefördert wird.

In den Pot Stills wird der Alkohol langsam und schonend destilliert, sodass möglichst genau der sogenannte „Mittelschnitt“ oder auch „Sweet Spot“ ermittelt werden kann. Das Destillat wird „unchilled“ gefiltert, damit möglichst viele natürliche Öle erhalten bleiben, die der Spirituose ein komplexes Geschmacksprofil und ein angenehmes Mundgefühl verleihen. Dadurch bleibt im Glas zwar ein dezenter Schleier zurück, jedoch gehen weder Geschmack und Teile der Textur verloren. Es werden keine Farbstoffe verwendet, nicht einmal karamellisierte Lebensmittelfarbe zum nachfärben des Whiskys. Seine Farbe stammt einzig von seiner Reifezeit im Holzfass.

Der 2010er Islay Barley Single Malt Scotch Whisky wurde aus den Gerstensorten Optic und Oxbridge destilliert, die 2009 auf Islay angebaut wurden. Die Gerste stammte von acht regionalen Landwirten und besitzt durch die speziellen klimatischen Bedingungen des Jahres 2009 ein einmaliges Aroma. Anfang 2010 wurde der Whisky destilliert und ergab dabei ein sauberes und reichhaltiges Malz. Anschließend lagerte das Destillat in ehemaligen französischen Weinfässern am Ufer des Loch Indaal. Die Fässer wurden in frankreich zur Lagerung von Rivesaltes, Jurancon und Banyuls genutzt unde verleihen damit dem Whisky eine komplexe und unvergleichliche Tiefe. Die Farbe erinnert an sanft schimmernden Sand und verkörpert damit auch optisch den Geist der Insel Islay. Die blumige Natur des 2010er Islay Barley vermengt sich mit den Aromen süßer Äpfel, reifer Stachelbeeren und saftiger Pfirsiche. Die gemälzte Gerste bringt den Geschmack von braunem Zucker und Toffee, während die Aromen aus dem gerösteten Eichenholz ruhig und zurückhaltend als Hintergrund mitschwingt. Die Nuancen von Butterscotch, Gewürzen und cremigem Vanillepudding geben einen weiteren Eindruck davon, welche Qualität die Fässer aufwiesen. Der Abgang ist langanhaltend, leicht maritim und von würziger Zitrone geprägt.

Die sechte Ausgabe des experimentellen Octomore verbindet Torf mit einer leichten und zarten Komplexität. Jung im Charakter und dennoch reif im Geschmack verkörpert der Octomore 6.1 die Vielseitigkeit schottischer Gerste. Intensiv und leidenschaftlich vereint der rotgoldene Whisky Torfraucharoma mit schwarzem Pfeffer und maritimer Salzigkeit. Die Aromen von Heidekrautblüten, Melisse und Wasserminze ergänzen sich zu einem Geschmacksprofil, dass den natürlichen Geist Islays einfängt. Der langanhaltende runde Abgang verleiht dem Octomore 6.1 Scottish Barley Islay Single Malt Scotch Whisky zusätzlich Charakter und repräsentiert ganz die Kraft der klimatischen Bedingungen Islays.