Dubonnet
Informationen zu den "Dubonnet"-Sorten und zur Marke.
Der Dubonnet ist ein Wein-Aperetif der dem Vermouth sehr ähnelt. Grundlage für diesen Dubonnet, der heute von Pernod Ricard vertrieben wird bildet Wein, der dann allerdings mit Chinarinde und auch weiteren Kräutern zusammen destilliert wird. So ensteht dieser Wein-Aperetif, der viele begeistert. Auch im Adel soll der Dubonnet sehr beliebt sein, die britische Königin Elisabeth II. lässt diesen mit einem Drittel Gin mischen und mit einer halben Zitronenschale und 2 Eiswürfeln verfeinern und genießt diesen Drink gerne in Gesellschaft.
Bei Dubonnet handelt es sich um einen französischen Aperitif, der dem Wermut sehr ähnlich ist. Wie Wermut wird auch der Dubonnet aus einer Weinbasis hergestellt und mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Chinarinde aromatisiert. Die Rezeptur für den originalen Dubonnet stammt aus dem Jahr 1846.
Für den Dubonnet Rouge Aperitif a base de vin wird Traubenmost der Rebsorten Grenache, Carignan, Muscat, Grenache Blanc und Macabeu miteinander vermählt. Danach wird 96%iger Alkohol aus Getreide hinzugefügt, um eine weitere Fermentation zu verhindern. Dies bewahrt die fruchtigen Aromen und den Fruchtzucker der Trauben. Die Kombination aus roten und weißen Rebsorten verleiht dem Dubonnet einen kraftvollen Körper und eine harmonische Balance. Vor seiner einjährigen Ruhezeit im Eichenholzfass wird die Melange mit trockenem Weißwein vermählt, der eine geringe Säure besitzt. Erst nach der Reifezeit werden die Kräuter und Gewürze zur Aromatisierung verwendet. Sie verleihen ihm eine ausgiebige Komplexität und ein fruchtig-würziges Aroma. Kakao, Zimt, Orangenschalen und Holunder vereinen sich mit Chinarinde und Mistelle. Als klassischer Aperitif wird der Dubonnet Rouge Aperitif a base de vin pur oder als Longdrink serviert.
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Dubonnet Rouge Aperitif a base de vin
Kreiert wurde Dubonnet von dem franzosen Joseph Dubonnet, dem Eigentümer eines Spirituosenfachhandels. Im 19. Jahrhundert galt Chinarinde als eine Art Wundermittel und wurde unter Anderem gegen Malaria eingesetzt oder als Stärkungsmittel verwendet. Bereits 1830 entwickelte der Lyoner Arzt „Doktor Juppet“daher ein Tonikum aus Chinarinde. Dieses wurde sogar den Soldaten der französischen Fremdenlegion als Prophylaxe verabreicht. Jedoch ist Chinarinde sehr bitter im Geschmack. Aufgrund dessen entwickelte Joseph Dubonnet seinen Aperitif. Dieser wurde maus Wein hergestellt und mit Chinarinde, Mistelle und weiteren gewürzen aromatisiert, damit er eine geringere Bitterkeit besaß. Wenig später verleihen die PAriser dem Aperitif den Namen “Quinquina Dubonnet”.
Die Geschichte
Die schwarze Katze als Markenzeichen der Marke Dubonnet wurde von Joseph Dubonnet selbst entwickelt und soll dem Haustier seiner Frau nachempfunden worden sein. Im Jahr 1957 wurde die Marke mit dem italienischen Unternehmen Cinzano zusammengelegt und 1976 schließlich von Pernod Ricard übernommen. Obwohl Dubonnet seine Hochzeiten im 19. Jahrhundert hatte, ist die Marke auch heute noch sehr geschätzt und ein Klassiker auf dem Spirituosenmarkt.
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