Badel

Spirituosen aus Kroatien sind vielen in Deutschland kaum bekannt. Obwohl das Land eine lange Tradition bei Herstellung von Spirituosen-Spezialitäten hat, sind kroatische Spirituosen hierzulande kaum bekannt. Der weltbekannte Maraschino Kirschlikör aus der Maraska-Kirsche wurde gar in Kroatien erfunden. Doch dieses Mal wollen wir Ihnen ein paar andere Produkte vorstellen.

Der Walnusslikör Orahovac ist eine traditionelle Spirituose, welche nicht nur in Kroatien, sondern auf dem ganzen Balkan gerne getrunken wird. Zum einen sind Walnüsse natürlich eine Nussart, deren Bäume auf dem Balkan besonders gerne wachsen.

Die Echte Walnuss wird dort bereits seit der Zeit, in der dort noch die Türken regierten, auf großen Plantagen gezüchtet. Zwar haben die Plantagen für die weltweite Walnussernte keine große Bedeutung, da nur wenige Walnüsse in den Export gehen. Umso lieber machen die Kroaten aus den Walnüssen den leckeren Orahovac Likör.

Dieser Likör aus dem Hause Badel hat einen Alkoholgehalt von 24 %. Damit ist der Walnusslikör etwas kräftiger als viele andere Nussliköre. 

Spirituosen aus Kroatien haben eine lange Tradition. International bekannt sind die Marken Maraska und Badel. Maraska produziert in Zadar, einer Stadt direkt an der Adria. Badel hat den Firmensitz in der Hauptstadt Zagreb.

Beide haben Produktionsstätten über das ganze Land verteilt und gehören mit den vor- und nachgelagerten Wirtschaftszweigen zu den größten Arbeitgebern des Landes.

Der Maraschino von Maraska genoss einst Weltruhm und wurde sogar in den Luxus-Restaurants der Titanic ausgeschenkt.

Badel ist der größte Spirituosen-Produzent in Kroatien. Nicht nur die Produktion von Spirituosen, sondern auch die Herstellung von Wein und sogar ganze Weingüter gehören zu dem weitverzweigten Unternehmen. Dieses hat den Sprung von der kommunistischen Plan- in die freie Marktwirtschaft im Großen und Ganzen mit Bravour gemeistert.

Einen ordentlichen Schub haben Absatz und Umsatz der Produkte mit dem EU-Beitritt zum 1. Juli 2013 gemacht. Dies hat den Handel mit den Spirituosen und Weinen von Badel deutlich erleichtert, denn fortan waren beim Zoll nur noch die Verbrauchsteuern zu entrichten. Natürlich hatte der Beitritt auch einige Konsequenzen für das Sortiment von Badel. Früher stand auf der Flasche des „Domaci Room“ einfach „Domaci Rum“ drauf, obwohl das Getränk den Anforderungen der EU Spirituosenverordnung keinesfalls genügte und somit auch nicht die Bezeichnung „Rum“ tragen durfte.

Der Standard, eine Zeitung aus Österreich, hat über diesen „Etikettenschwindel“ am 26. August 2013 ausführlich berichtet. Inzwischen sind diese Kinderkrankheiten aber auskuriert. Badel zeichnet sich durch eine Reihe hochwertiger Spirituosen- Spezialitäten aus. Davon wollen wir Ihnen fünf heute vorstellen.

Der Travarica hat einen Alkoholgehalt von 37,5 % vol. und wird auf Basis von Traubentrester gewonnen. Die Aromatisierung erfolgt durch ein traditionelles Herstellungsverfahren mit Kräutern wie Weinraute, Minze und Fenchel.

Diese Kräuter werden nach der Destillation zugegeben und geben dabei Ihre Aromen an das Destillat ab. Trava bedeutet Gras und ist damit schon ein Hinweis auf die Kräutermischung, mit denen der Tresterbrand verfeinert wird. Die genaue Kräutermischung gehört natürlich zum Geheimnis von Badel.

In Kroatien wird Travarica in ungezählten Brennereien hergestellt und viele Familien haben noch ein eigenes, von Generation zu Generation überliefertes Rezept. Der Travarica von Badel ist nach alter Rezeptur mit hochwertigen Zutaten auf modernsten Anlagen hergestellt. Erhältlich ist der Badel Travarica in der 1 Liter und in der 0,1 Liter Flasche.

Der Medica ist der zweitbeste Verkaufsschlager aus dem Sortiment von Badel. Früher wurde der Likör auf Basis von Honig mit 30 %vol. Alkoholgehalt ausgeliefert, seit zwei Jahren gibt es leider nur noch die Variante mit 24 % vol.

Grund dafür sind die Verbrauchsgewohnheiten der europäischen Kundschaft, die zunehmend auf hochprozentige Liköre verzichtet. Gleichwohl hat der Medica einen unnachahmlichen Geschmack nach Honig, ohne unangenehm süß zu sein. In Kroatien hat der Medica bis heute seine Stellung als beliebtester Likör gehalten. Seine Ursprünge hat Medica auf Istrien, eine kroatische Insel in der Adria.

Natürlich kennt man Medica schon seit Jahrzehnten, wenn nicht seit Jahrhunderten, weit über die Grenzen von Istrien hinaus. Die große Anhängerschaft verdankt der Badel Medica seinem lieblichen Geschmack.

Die Nummer eines der Likör aus dem Hause Badel ist ohne Zweifel der Kruskovac. Ein milder traditioneller Birnenlikör. Svatovski heißt übersetzt Hochzeit und darauf deutet auch schon das Bild auf dem Etikett der Flasche hin.

Ein Brautpaar umringt mit Blumen und vereint in Liebe. Kruskovac gibt es von vielen Herstellern und Kenner der kroatischen Küche streiten mit Leidenschaft der Beste ist. Aus dem Sortiment von Badel gehört neben dem Slijivovica (Pflaumenbrand) der Kruskovac hierzulande ohne Zweifel zu den meistverkauften Produkten.

Beim Svatovski Kruskovac handelt es sich um einen Birnenlikör, der relativ intensiv schmeckt. Typischerweise wird der Likör als Digestif getrunken, so beispielsweise beim Jugoslawen nach dem Essen. Üblich ist auch eine Mischung aus Slijivovica und Kruskovac. 

Den Reigen der Badel Spirituosen schließen wir mit dem Komovica, einem weiteren Traubentresterbrand. Der Komovica wird anders als der Travarica nicht mit Kräuter aromatisiert.

Für die Destillation wird der Trester von Trauben aus der Region Benkovac verwendet. Benkovac ist eine der größten Weinbauregionen in Kroatien und Badel hat dort auch eigene Weingüter, in denen beispielsweise die Korlat Weine erzeugt werden. Komovica gilt noch heute in Serbien als Nationalgetränk.

Die Beziehungen zwischen Kroatien und Serbien sind nach dem Zerfall von Jugoslawien und den Bürgerkrieg aber deutlich abgekühlt und Badel musste sich für den Komovica neue Absatzmärkte suchen. Mit seinen 37,5 % vol. Alkohlgehalt ist der Komovica ein relativ starker Brand, der üblicherweise als Digestif getrunken wird.

Das Destillat wird erst nach der Destillation mit Honig versetzt und mit Propolis gewürzt. Medica darf man allerdings nicht mit Medovina verwechseln. Medovina ist nämlich „nur“ ein Honigwein. 

Durch die angenehme Süße fließt der Medica sehr mild durch die Kehle. Dabei ist natürlich entsprechende Vorsicht geboten und Medica sollte nur maßvoll genossen werden. Die Wirkung des Medica setzt erst einige Zeit nach den Genuss ein.

Für den Anfang bieten wir Badel Medica in der 0,1 Liter Flasche an, für Kenner gibt es die richtige Menge Medica Honiglikör in der 1 Liter Flasche.

In Kroatien setzen auch viele Familien ihren eigenen Kruskovac an und wer schon einmal Urlaub in Kroatien gemacht hat, weiß das man entlang der Küste quasi hinter jeder Kurbe hausgemachten Kruskovac kaufen kann. Beim Badel Kruskovac erhalten Sie auf jeden Fall eine gute Qualität zum günstigen Preis. Wenn Sie diesen kroatischen Birnenlikör nicht gleich für eine Hochzeit brauchen, empfehlen wir Ihnen die 0,1 Liter Flasche. Für alle anderen Fälle bekommen Sie auch die 1,0 Liter Flasche bei uns sehr günstig.

Leider ging dieser Weltruhm mit dem Ersten und Zweiten Weltkrieg und der kommunistischen Ära genauso unter wie die Titanic selbst. Heute wollen wir aber einen Blick auf die Gegenwart werfen und auf den größten Konkurrenten von Maraska: Badel.

Der Geschmack ist angenehm aromatisch nach Walnüssen ohne aufdringliche Süße. Die Kroaten trinken den Orahovac gerne als Digestif.

Denkbar ist aber auch die Verwendung zur Herstellung von Cocktails oder der Einsatz zum Backen. Den leckeren Orahovac Walnuss-Likör gibt es bei uns in der 0,1 Liter Flasche zum Probieren oder in der 1,0 Liter Flasche.

Zum Probieren erhalten Sie den Komovica in der 0,1 Liter Flasche. Für Kenner führen wir auch die in Kroatien übliche 1 Liter Flasche im Sortiment.