Talisker

Im Nordwesten Schottlands liegt die Isle of Skye, die nicht nur zu den größten Inseln der Inneren Hebriden zählt, sondern auch als eine der entlegensten und schönsten Gegenden Schottlands beschrieben wird.

Dort gründeten die Brüder Hugh und Kenneth MacAskill im Jahr 1831 die Destillerie Talisker, deren Namen sich von dem Anwesen, dem sogenannten „Talisker House“ ableitet. Wie viele andere Single Malt Scotch Whiskys, geht auch der Geschmack der Taliskerprodukte auf seine Ursprungsregion zurück.

Die Destillerie Talisker ist seit jeher besonders mit der Region verbunden. Die Brüder MacAskill waren Söhne des örtlichen Arztes und  ließen 1830 die Brennerei trotz dem Einspruch und dem Wiederstand des dort ansässigen Klerus errichten.

1831 wurde die Destillerie Talisker im kleinen Ort Carbost am Ufer des Loch Harport schließlich fertiggestellt und eröffnet. Gut zwanzig Jahre später erfolgte nach dem Tod von Kenneth MacAskill eine Verpachtung an Donald McLellan, der jedoch 1863 in Konkurs ging und den Pachtvertrag an den Glasgower Händler John Anderson übergab. Dieser wurde jedoch 1879 wegen dem Verkauf nichtexistenter Whiskyfässer festgenommen. Die Destillerie ging somit 1880 in den Besitz von Grigor Allan und Roderick Kemp über.

Nachdem Kemp jedoch seine Anteile 1892 verkaufte und die Macallan Destillerie übernahm, wurde die Tlisker Distellery Company gegründet. Diese fusionierte 1898 mit Dailuaine-Glenlivet Distillers und Imperial Distillers und wurde somit zur Dailuaine – Talisker Distillers. Der wirtschaftliche Erfolg der Brennerei führte zu der Verbesserung der örtlichen Infrastruktur und Talisker erhält einen eigenen Pier im Hafen, eine Straßenbahnlinie und Unterkünfte für die Mitarbeiter.

1916 übernahm die Vereinigung aus den Unternehmen John Walker, John Dewar, W.P. Lowrie und DCL die Brennerei, bis die Verwaltung in dem Jahr 1930 an die Scottish Malt Distillers überging. Im zweiten Weltkrieg wurden viele Brennereien, darunter auch Talisker stillgelegt, um die Gerstenvorräte des Landes zu schonen.

Die Destillerie befindet in einem eingebetteten Tal zwischen zwei Hügeln, deren Ausläufe sich bis zum Atlantischen Ozean hinunterziehen. Aufgrund dieser geographischen Lage entwickelte sich der Slogan „made by the sea“, der den Charme der Gegend ebenso zum Ausdruck bringt, wie den Geschmack des Whiskys.

Auch wenn die aktuelle Kernpalette von Talisker eine übersichtliche Anzahl von Abfüllungen umfasst, wird dieses durch regelmäßige Sortiment-Updates und jährliche Editions-Abfüllungen stets variiert. Zudem ist es nicht schwer ältere Abfüllungen der Brennerei, wie einen 30-jährigen oder 35-jährigen Whisky oder ältere Jahreseditionen zu erwerben.

Geschmack

Der Dark Storm Single Malt Whisky von Talisker hebt sich durch seinen stark rauchigen Geschmack hervor, welcher jedoch durch die deutliche Süße von Karamell und einer maritimen Note verfeinert ist. Würzig verbindet er eine pfeffrige Schärfe mit dem Aroma von Eichenholz, schwarzen Johannisbeeren und Lakritze. Sein langer vollmundiger Abgang spricht für seinen ausdrucksstarken Charakter.

Geschmack

Geschmacklich ausgewogen kombiniert der Storm Single Malt Whisky ein komplexes Aroma von Rauch und Pfeffer mit der Süße von Beeren und einer maritimen Note. Vollmundig würzig und mit einer leichten Chillinote besitzt die Storm-Edition einen trockenen und rauchigen Abgang.

Herstellung

Der Talisker Storm Single Malt Whisky erlangt seinen prägnanten Charakter und seine karamellgleiche Färbung durch die Lagerung und Reifung in verschiedenen Eichenfässern, die ein unterschiedliches Alter besitzen.

Geschmack

Der Talisker Skye Single Malt Scotch Whisky besitzt einen anfänglich weichen und süßen Geschmack mit einer leichten Rauchnote. Dieser geht dann in eine komplexe Würze aus gesalzenem Karamell mit Honig- und Barbecuearomen über, die von einer fruchtigen Nuance von Orange und Mango abgerundet wird. Der Abgang ist langanhaltend und von starkem Pfeffer und süßem Rauch geprägt.

Herstellung

Diese Edition von Talisker wurde großteilig in frisch ausgebrannten amerikanischen Eichenfässern gereift, was ihm nicht nur seine bräunliche Färbung, sondern auch seine aromatische vielfallt verliehen hat.

Nach der erneuten Produktionsaufnahme viel die Brennerei  im November 1960 einem katastrophalen Brand zum Opfer, bei dem ein Großteil der Destillerie schwer beschädigt wurde.  Wegen den Reparaturen an der Anlage und dem rekonstruieren der fünf Brennblasen, pausierte die Herstellung für etwa zwei Jahre. Nach der Wiedereröffnung lief der Betrieb jedoch ohne weitere Unterbrechungen.

Schließlich veröffentlichte das Unternehmen United Distillers eine Classic-Malts-Collection, unter der sich auch ein 10-jähriger Talisker befand. Diese Markteinführung verursachte ein enormes Popularitätswachstum der Marke Talisker und sorgte somit auch für eine höhere Anzahl von Abfüllungen.

In dem darauf folgenden Jahrzehnt erhöhte sich nicht nur weiterhin die Produktion, sondern wurde auch das Sortiment um einen 18-jährigen und einen 25-jährigen Whisky erweitert. Zum 175-jährigen Bestehen von Talisker wurde zudem eine Jubiläumsabfüllung veröffentlicht.

Während die Isle of Skye einst sechs weitere Destillerien beherbergte, die zum Teil auch illegal in Betrieb waren, gehört Talisker heutzutage zu der einzigen noch aktiven Destillerie der Insel. Mittlerweile zählt Talisker ebenso wie viele weitere Brennereien zu den Tochterunternehmen von Diageo.

Im Geschmack ist jede der Abfüllungen von Talisker ebenso komplex, wie die Landschaft, welche die Destillerie umgibt und besitzt dennoch ihre ganz eigene geradlinige Persönlichkeit und einen unverwechselbaren Charakter. Die ausgelassene Wildheit und Freiheit des Landes, spiegelt sich in dem torfigen maritimen Geschmack direkt wieder. Intensiv und kräftig überzeugt der Whisky durch seine rauchigen Torfnuancen aus, die durch die Verbrennung von Torf während des Mälzens entstehen. Verbunden sind diese mit dem salzigen Beigeschmack der Meeresluft und dem Aroma von Früchten und Getreide.

Bei älteren Abfüllungen kommt zudem noch eine intensive Vanillenote hinzu, die durch den langen Reifungsprozess entsteht. Das Bukett und der Geschmack des Whiskys verkörpern die Gegebenheiten der schottischen Landschaft und wirken herausfordernd und verführerisch verlockend, ganz so, wie es bei einem süßen und vollmundigen Single Malt Scotch Whisky sein sollte.

Geschmack

Süßlich und mit dem Geschmack von getrockneten Früchten, besitzt der Talisker 10 Jahre Single Malt Scotch Whisky eine ausgewogene rauchige und pfeffrige Note. Sein kontrastreiches Aroma von ausgeprägt kräftigen Torfrauch und süßen Früchten zeichnet ihn ebenso aus, wie seine intensive goldbraune Farbe. 

Herstellung

Talisker verwendet für seine Produkte 21 verschiedene Unterwasserquellen, die bereits einen natürlichen torfigen Geschmack besitzen.

Geschmack

Mit dem ausbalancierten Aromen von Lagerfeuer, Pflaumen, süßem Malz und Toffee, überzeugt der Talisker Ruighe Single Malt Scotch Whisky durch einen rauchig-pikanten und würzigen Geschmack von dunklen Früchten und Pfeffer. Sein vollmundiger und langanhaltender Abgang von Rauch und trockenem Kakao besitzt feine Röstaromen und eine dezente Ledernote.

Herstellung

Der Port Ruighe ist nach der Hafenstadt der Isle of Skye benannt und ist eine Hommage an die Kaufleute des 19. Jahrhunderts, die durch ihre Schifffahrten portugiesischen Portwein importierten.

Herstellung

Exklusiv für den Travel Retail Bereich abgefüllt, sollte die Dark Storm Edition einen intensiven und prägnanten Eigenschmack haben, der sich unter den Produkten von Talisker hervorhebt. Dies ist durch das besondere Finishing auch gelungen. Um seine aromatische Tiefe zu erlangen, lagert der Dark Storm Single Malt Whisky in stark ausgebrannten Eichenfässern, denen er auch seine kräftige Farbe verdankt.

Geschmack

Der torfige Geschmack der Distillers Edition 2017 mildert sich zu einer komplexen Geschmacksvielfallt ab, die von süßlichem gerösteten Torf mit einer Note von Heidekraut, bis hin zu einem kontrolliert pfeffrigen Holzgeschmack mit einer öligen Süße von reifen Früchten reicht. Mit einer tiefen Kakaonote und einer leichten Vanillenuance besitzt die Destillers Edition 2017 einen anhaltend torfig-erdigen Abgang.

Herstellung

Bei dieser Abfüllung handelt es sich um eine limitierte Edition, bei der jede Flasche sogar nummeriert wurde. Seinen kastanienbraunen Farbton und den facettenreichen Geschmack erhält der Single Malt Whisky durch die Reifung in ehemaligen Amoroso-Sherryfässern. Eine jährliche Distillers Edition der Talisker Destillerie erscheint seit 1997 und so setzt die 2017er Edition diese 20-jährige Tradition gekonnt fort.

Geschmack

Trocken und mineralisch geht der Geschmack der 2005/2015 Jahresedition in ein ausgeglichenes Aroma von Weißwein, Zitrone, Vanille und Kakao über. Der Abgang ähnelt den anderen Produkten von Talisker in seiner aromatischen pfeffrig-scharfen Würzigkeit.

Herstellung

Im Unterschied zu den anderen jährlich erscheinenden 10-Jahreeditionen von Telisker, lagerte die Abfüllung von 2015 zunächst in ehemaligen Bourbon-Fässern und anschließend zur Nachreifung für drei Monate in Amoroso-Sherryfässern. Dieser besondere Sherry wird aus einer Kombination von Oloroso-Sherry, Pedro Ximenez und Vino de Color hergestellt.

Geschmack

Der für Talisker typische Geschmack von Torfrauch und leichter Schärfe wird begleitet mit dem Aroma von Zitrusfrüchten und Meersalz. Begleitet wird diese Kombination von Karamell, süßer Vanille und Gewürzen. Der Abgang geht von dem Zitronengeschmack und der pfeffrigen Schärfe schließlich in ein kräftiges Eichenholzaroma über.

Herstellung

Den Namen hat diese Edition der überschaubaren Halbinsel Neist Point zu verdanken, die sich im Westen von der Isle of Skye befindet und die seit 1909 von dem unter Denkmalschutz stehenden Leuchtturm geschmückt wird.

Der Neist Point Single Malt Scotch Whisky erhält sein besonderes Finishing durch die Kombination aus einigen seltenen und weichen Abfüllungen von Talisker, die in unterschiedlichen Fässern lagerten.

Geschmack

Wie für Talisker üblich, besitzt auch der 57° North Single Malt Scotch Whisky eine deutliche Rauchnote und eine pfeffrig-scharfe Würze. Jedoch erinnert er mit seinem aromatischen Spektrum von Zitrone, Apfel und Ingwer entfernt an asiatische Gewürze. Der trockene, mittellange Abgang ist sehr intensiv und erinnert an Torfrauch und scharfen Pfeffer.

Herstellung

Benannt wurde diese Sonderedition nach dem Breitengrad, auf dem die Destillerie Tolisker liegt. Ebenso beschreibt die Zahl 57 passenderweise den Alkoholgehalt des Whiskys.

Geschmack

Anschmiegsam und vollmundig besitzt der 18 Jahre Single Malt Scotch Whisky ein fruchtiges Pflaumen- und Beerenaroma, welches sich ideal ausbalanciert mit Karamell- und zarten Rauchnuancen verbindet. Der kräftige Abgang ist langanhaltend und schmeckt würzig nach Pfeffer, Leder, Eichenholz und Meersalz.

Herstellung

Um seine prägnante Aromavielfallt zu erlangen, bedarf es eine Reifezeit von ganzen achtzehn Jahren, die der Whisky in Fässern verbringt, die zuvor Sherry und Bourbon enthielten.

Geschmack

Die Jahresedition 2006/2016 besitzt ein süßliches Raucharoma, was mit den geschmacklichen Nuancen von Früchten und kräftig-süßen Malztönen verbunden ist. Der deutlich pfeffrige Geschmack endet in einen langanhaltenden Abgang mit einer feinen Sherrynote.

Herstellung

Wie jedes Jahr brachte Talisker 2016 eine limitierte Sonderedition heraus, die auf eine gekonnt raffinierte Weise den für Talisker-typischen pfeffrigen und torfigen Geschmack durch ein spezielles Finishing ganz spezifisch verfeinert. So reifte diese Abfüllung für 10 Jahre lang in Fässern, die zuvor Amoroso Sherry enthielten. Dieser Prozess ist maßgeblich für die kräftige dunkle Braunfärbung und das fruchtige Aroma des Whiskys verantwortlich.

Geschmack

Die Distillers Edition Double Matured Amoroso Cask besitzt einen reinen Geschmack von pfeffriger Schärfe und fruchtig-süßen Rosinen. Facettenreich ergänzt sich diese Kombination mit den feinen Noten von Eichenholz, Heidekraut und Torfrauch. Der Abgang ist ausgewogen trocken und süß mit den Nuancen von Vanille und geröstetem Kakao.

Herstellung

Diese limitierte Abfüllung kennzeichnet sich durch ein spezielles Finishing durch die Nachreifung in Ex-Amoroso Fässern, was sich auch in der Namensgebung wiederspiegelt. Durch diesen Prozess nimmt der Single Malt Scotch Whisky nicht nur die fruchtige Süße des Sherrys au, sondern nimmt auch seine charakteristische dunkelbraune Färbung an.

Im Nordwesten Schottlands liegt die Isle of Skye, die nicht nur zu den größten Inseln der Inneren Hebriden zählt, sondern auch als eine der entlegensten und schönsten Gegenden Schottlands beschrieben wird. Dort gründeten die Brüder Hugh und Kenneth MacAskill im Jahr 1831 die Destillerie Talisker, deren Namen sich von dem Anwesen, dem sogenannten „Talisker House“ ableitet.

Wie viele andere Single Malt Scotch Whiskys, geht auch der Geschmack der Taliskerprodukte auf seine Ursprungsregion zurück. Die Destillerie befindet in einem eingebetteten Tal zwischen zwei Hügeln, deren Ausläufe sich bis zum Atlantischen Ozean hinunterziehen. Aufgrund dieser geographischen Lage entwickelte sich der Slogan „made by the sea“, der den Charme der Gegend ebenso zum Ausdruck bringt, wie den Geschmack des Whiskys.

Auch wenn die aktuelle Kernpalette von Talisker eine übersichtliche Anzahl von Abfüllungen umfasst, wird dieses durch regelmäßige Sortiment-Updates und jährliche Editions-Abfüllungen stets variiert. Zudem ist es nicht schwer ältere Abfüllungen der Brennerei, wie einen 30-jährigen oder 35-jährigen Whisky oder ältere Jahreseditionen zu erwerben.

Seit der Erneuerung der Brennblasen nach einem Brand im Jahr 1960 werden sie traditionellen mit Kohle geheizt. Zudem zählt Talisker zu den wenigen Destillerien Schottlands, die noch Spiralrohre zur Kondensation des Dampfes benutzt.

Der zweifach destillierte Whisky erhält seine kräftige dunkelbraune Färbung durch die zehn Jahre andauernde Lagerung in Eichenfässern. Der Talisker 10 Jahre Single Malt Scotch Whisky überzeugt durch seinen ganz eigenen explosiven Charakter und zählt nicht grundlos zu der Classic-Malts-Collection der United Distillers.

Seine kräftige Bernsteinfarbe und sein Finishing erhält der Port Ruighe durch die Lagerung in ehemaligen Portweinfässern, auf die ebenfalls der Name anspielt.

Sein Name lässt sich nicht nur auf die raue Küstenregion seiner schottischen Heimat zurückführen, sondern auch auf seinen komplexen Geschmack, der wie ein aufkommender Sturm, von einer lieblich-süßen Intensität in eine rauchig-würzige umschlägt.

2014 wurde der Talisker Skye Single Malt Scotch Whisky mit dem Liquid Gold Award ausgezeichnet und daraufhin in der sogenannten Whisky Bible von Jim Murray erwähnt. Dieser Erfolg sorgte dafür, dass er den bekannten 10-jährigen Single Malt Scotch Whisky von Telisker als Verkaufsschlager abgelöst hat.

Da der 57° North Single Malt ausschließlich in Fässern aus amerikanischer Weißeiche lagerte, die zuvor vier Jahre lang Bourbon Whisky beherbergten, konnte er seine goldene Färbung und sein Aroma ideal und ganz individuell ausprägen.

Durch diese lange Lagerung entwickelte er eine satte Goldfärbung und einen deutlich reiferen Geschmack als der 10-jährige Single Malt Scotch Whisky von Talisker.

Natürlich können Sie jeden Talisker Whisky pur oder on the Rocks mit Eis genießen. Jedoch gibt es auch einige hervorragende Cocktailideen, mit denen Sie Ihr Geschmackserlebnis noch verbessern können.

Zutaten:

• 40 ml Talisker Skye
• 50 ml Lillet Blanc
• Drei Salbeiblätter
• Eiswürfel

Zutaten:

• 30 ml Talisker Skye
• 30 ml frischer Blutorangensaft
• 30 ml süßer Wermut
• 10 ml Aperol
• Eine Orangenschale
• Eiswürfel

Zutaten:

• 40 ml Talisker Skye
• 10 ml Ahornsirup
• Ginger Beer
• 10 ml Aperol
• Ein Limettenstück
• Eiswürfel

Zubereitung:

Zunächst gibt man die Salbeiblätter in ein Mixglas oder in einen Tumbler und zerdrückt sie sanft, um die ätherischen Öle freizusetzen. Danach gibt man beliebig viel Eis hinzu und gießt zuerst den Talisker Skye und anschließend den Lillet Blanc darüber.

Mit einem Barlöffel muss danach alles gut verrührt werden, bis der Drink abgekühlt ist. Zuletzt wird der Cocktail durch ein Barsieb in ein vorgekühltes Coupe-Glas abgeseiht und mit einem Salbeiblatt garniert.

Zubereitung:

Die Zutaten werden nacheinander in ein mit eis gefüllten Cocktailshaker gegeben und gut geschüttelt. Anschließend wird der Drink in ein gekühltes Glas abgeseiht und mit der Orangenschale dekoriert.

Zubereitung:

In ein mit Eis gefülltes Glas werden zuerst der Talikser Skye und der Ahornsirup gegossen, bevor alles mit dem Ginger Beer aufgefüllt wird. Anschließend muss der Drink gut verrührt werden, bevor es zuletzt noch mit der Limette dekoriert wird.