Ratzeputz Ingwer-Schnaps

Informationen zu den "Ratzeputz Ingwer-Schnaps"-Sorten und zur Marke.

Ratzeputz Ingwer-Schnaps

Ratzeputz ist ein Markenschnaps von C. W. Baland & Langebartels aus Celle. Die Spirituose schmeckt sehr frisch, da sie Auszüge aus der Ingwerwurzel enthält. Seit 2006 enthält der Ratzeputz einen Alkoholgehalt von 58% Vol. Vor diesem Zeitpunkt war ein höherer Alkoholgehalt für die Spirituose üblich. Der beliebte Ratzeputz wurde im Jahre 1877 von Peter Weidmann, einem Destillateur aus Celle, entwickelt. Zunächst kannte man die Spirituose fast ausschließlich in der Lüneburger Heide und der näheren Region darum. Schnell erlangte der Ratzeputz aufgrund seines intensiven und langanhaltenden Ingwergeschmacks internationalen Ruhm. Heute wird der Schnaps unter Lizenz von Schwarze & Schlichte in Oelde produziert. Bis vor einigen Jahren noch, wurde er in Celle in der Innenstadt hergestellt. Dort roch es stets angenehm scharf nach Ingwer.


ratzeputz logoMit dem eingängigen Werbeslogan „Ratzeputz werd‘ ich genannt, hab‘ Heimatrecht in Celle, wer mich trinkt der fürchtet nicht den Teufel und die Hölle“, warb zunächst die Brennerei C.W. Baland & Langebartels aus Celle und noch heute Schwarz & Schlichte. Bei dem Likör mit dem prägnanten Namen handelt es sich um eine Spezialität aus der Lüneburger Heide. 

Da der Ratzeputz einen doch relativ hohen Alkoholgehalt besitzt, wird er heute als Spirituose und nicht als Likör bezeichnet. Er basiert vor allem auf einem Destillat der Ingwerwurzel. Durch diese erlangt er auch seinen intensiven Ingwergeschmack, der ihm eine merkbare Schärfe verleiht. Zu dem Ingwer gesellen sich frische Zitronennoten, die ihn ideal für den kalten Genuss macht. Auch zum Kochen eignet sich die aromatische Spirituose besonders gut. Dank des hohen Alkoholgehaltes, eignet sich die Spirituose vor allem zum Flambieren. Aber auch als Cocktail wird der Ratzeputz in seiner Heimat gern mit dem „Guter Heidegeist“ vermischt und ergibt, benannt nach dem Additionsergebnis des jeweiligen Alkoholgehaltes der Spirituosen, den 108er.

Die Geschichte

Die Traditionsbrennerei C.W. Baland & Langebartels in Celle geht auf eine Ratsweinkellerei unter dem Rathaus von Celle im Jahre 1378 zurück, die im Jahr 1877 von Baland & Langebartels übernommen wurde. In eben diesem Jahr wurde auch das bekannteste Produkt der Brennerei erschaffen, der Ratzeputz Ingwerlikör. Da die Herstellung von Ratzeputz jedoch sehr aufwendig ist, und die Nachfrage stetig stieg, wurde die Herstellung beider Produkte an das Unternehmen Schwarze & Schlichte weitergegeben. Schwarze & Schlichte wurde wiederum im Jahr 1664 gegründet und stellt seither Kornbrände her. Der ebenfalls auf Ingwer basierende Likör P.W. Finest Ingwer Liqueur, wird jedoch noch immer in Celle produziert. Der Name des Likörs geht auf den Gründer Peter Weidmann zurück. Der Ratzeputz wird noch heute nach dem über hundert Jahre alten Familienrezept hergestellt, lediglich sein Alkoholgehalt änderte sich im Jahr 2006 von 60 auf 58 % vol.

Die DUSA Destillerie

Zu den Marken von Proximo Spirits zählen auch Jose Cuervo, Bushmills und 1800 Tequila. Auch wenn der Sitz der Firma in den USA liegt, wird der Kraken rum tatsächlich in der Karibik hergestellt, nämlich auf Trinidad und Tobago. Der Inselstaat, der aus zwei Inseln der besteht, bildet das südliche Ende der Kleinen Antillen und liegt damit direkt vor der Küste von Venezuela. Der Rum wird auf den Inseln destilliert und in der Midwest Grain Products Distillery in Lawrenceburg im US-Bundesstaat Indiana geblendet, gewürzt und abgefüllt. Die Brennerei wurde im Jahr 2007 von dem französischen Spirituosenkonzern Pernod Ricard an die CL Financial Limited verkauft, die ihren Sitz in der Hauptstadt Port of Spain auf Trinidad und Tobago hat.

Die Herstellung







Wie bei jedem Rum bildet auch beim Botucal das Zuckerrohr die wichtigste Basis. Für den Botucal kommt sowohl die aus dem Zuckerrohr gewonnene Melasse als auch der sogenannte Zuckerrohr-Honig zum Einsatz. Beides wird nach dem Gären im Column Still destilliert und in verschiedenen Fässern (insbesondere vormals Bourbon- und Scotch-Fässer) zum Reifen gelagert. Auf diese Weise lässt sich ein einzigartiger sowie zeitgleich komplexer Rum-Blend kreieren.


Der Herstellungsprozess des Botucal Rums


Botucal Single Vintage

Botucal Single Vintage ist das Ergebnis einer sorgsamen Auswahl an Reserve Rums sowie des komplexen Herstellungsprozesses. Der Rum reifte erst zwölf Jahre lang in Bourbon- und Scotch-Whiskyfässern, bevor er für ein perfektes Finishing in Oloroso-Sherryfässer umgefüllt wird.

Das reiche, aromatische Profil umfasst Noten von Vanille, Gewürzen und Mandeln. Am Gaumen gibt sich der Rum seidig weich und unglaublich geschmackvoll, während sich Noten von Tabak, Eiche und Karamell dazu gesellen.


Botucal Mantuano Rum

Bis zu acht Jahre lang reiften die Rumdestillate, die in diesem Blend vereint werden. Sein Geschmack ist gekennzeichnet durch Noten von Trockenfrüchten, Holz und Vanille. Dabei ist dieser Rum vielseitig einsetzbar und eignet sich sowohl für den puren Genuss als auch für das Mixen von Cocktails.

Cocktailidee: Mary Pickford

  • 45ml Botucal Mantuano
  • 45ml Ananassaft
  • 5ml Grenadine
  • 5ml Zitronensaft
  • 6 Spritzer Maraschino
  • 6 Spritzer Dry Vermouth (trockener Wermut)

Botucal Planas Rum

Dieser weiße Rum ist ein eleganter Blend aus Rumdestillaten, die bis zu sechs Jahre lang reifen konnten. Für einen weißen Rum ist er überraschend intensiv und stellt eine wahre Explosion an Aromen und Geschmacksnoten dar. Gekennzeichnet durch frische und tropische Aromen von gemahlenem Kaffee und Kokosnuss gehen in einen intensiven, fruchtigen Duft über und endet in einem einprägsamen Finish.

Cocktailidee: Nacked But Not Quite

  • 50ml Botucal Planas
  • 10ml White Vermouth (weißer Wermut)
  • 2,5ml Palo Cortado Sherry

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Ratzeputz Ingwer-Spirituose



Alle Zutaten mit reichlich Eis kräftig shaken und in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Mit einer Scheibe getrockneter Ananas dekorieren.


Der klare Kräuterlikör enthält insgesamt einunddreißig verschiedene Heidekräuter und besitzt einen Alkoholgehalt von 50 % vol. Da der Likör nicht nur als Aperitif und Digestif beliebt ist, sondern auch gern zum Mischen von Cocktails oder für die Zubereitung diverser Gerichte verwendet wird, wird er auch in sechs verschiedenen Flaschengrößen auf dem Markt angeboten.


Das Produkt


Rezepte mit Ratzeputz

Zutaten:

  • Sparerbis (Schälrippchen)
  • 2 EL  Zucker
  • 5 EL Sojasoße
  • 2 EL Pfeffer
  • 3 EL Honig
  • 4 EL Ratzeputz

Zubereitung:    

Der Zucker und der Pfeffer werden mit der Sojasoße, dem Honig und dem Ratzeputz zu einer Marinade vermischt. Anschließend werden die Spareribs sorgfältig mit dieser bestrichen und im Ofen bei 150°C für etwa 2,5 bis 3 Stunden goldgelb gegart. Als Beilage eignet sich Essiggemüse besonders gut.

Spareribs

Der 108er

Zutaten:

  • 20 ml Ratzeputz
  • 20 ml Guter Heidegeist

Zubereitung:

Beide Zutaten sollten zuvor gut gekühlt werden. Danach wird der Heidegeist in ein Glas gegeben und der Ratzeputz langsam und sorgfältig darüber gegeben, damit eine Schicht entsteht.

CEPHALOPUNCHE

Zutaten:

  • 30 ml Kraken Rum
  • 30 ml Ananassaft
  • Spritzer Grenadinensaft
  • Eiswürfel

Zubereitung:

Zuerst werden die Eiswürfel in einen Cocktailshaker gegeben und dieser dann mit dem Rum, dem Ananasssaft und dem Grenadinensaft gefüllt. Nachdem alles vermischt wurde, wird der Cocktail in ein Glas abgeseiht.

KRAKACCINO

Zutaten:

  • 30 ml Kraken Rum
  • 15 ml Irish Crème Likör
  • Heißer Kaffee
  • Schlagsahne

Zubereitung:

Der Rum und der Irish Crème Likör werden in ein Glas gegeben und dieses mit dem heißen Kaffee aufgefüllt. Anschließend wird der Drink mit Schlagsahne garniert.

P.W. Finest Ingwer Liqueur

Noch immer dem Familienrezept folgend, wird auch der P.W. Finest Ingwer Liqueur überwiegend mit Ingwer hergestellt. Die Knollen werden zu Öl verarbeitet und zur Destillation hinzugegeben. Der intensive Geschmack des Öls wird mit den Aromen von Orangen und der Zugabe von Rum ausbalanciert. Ebenso elegant wie sein Geschmack, ist auch die Flasche, in der er verkauft wird. In seiner Heimat, der Lüneburger Heide, wird er daher gerne von Touristen als Souvenir und Geschenk gekauft.

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