The Dalmore
Informationen zu den "The Dalmore"-Sorten und zur Marke.
Die Damore Brennerei liegt bei Alness in Schottland. Sie gehört damit zur Whiskyregion Highland. Gegründet wurde die Brennerei 1839 von Alexander Matheson, der jedoch nicht selbst brannte, sondern an die Familie Sunderland verpachtete. 1874 wurde in eine neue Brennblasen investiert und deshalb hatten sie von nun an vier Stills. 1917 zog die Royal Navy in die Brenneri um dort Minen herzustellen. Als diese wieder abzogen, wurde ein Teil der Brennerei durch eine Explosion beschädigt. Der Besitzer und die Navy konnten sich nicht auf eine Entschädigung einigen und deshalb wurde das Verfahren bis in das House of Lords geführt.
Die Geschichte der Dalmore geht in das Jahr 1263 zurück, damals rettete Colin von Kintail, der Häuptling des Clans Mackenzie, König Alexander III. vor der Wut eines Hirsches. In Anerkennung der Tat erlaubte der König den Mackenzies die Nutzung des königlichen Zwölfenders auf ihrem Wappen. Im Jahr 1867 nutzte der Gründer der Dalmore Destillery als Nachkomme der Mackenzies eben diesen Hirsch als Logo für sein Flaschenetikett.
Dieser hervorragende Single Malt erhielt sein Finish durch eine Reifezeit in Fässern aus amerikanischer Weißeiche, die zuvor Bourbon enthielten. Anschließend wird er nochmals in und gealterten Oloroso-Sherry-Fässern nachgereift. Insgesamt lagert er so für ganze zwölf Jahre und entfaltet dabei feine Aromen von Zitrusfrüchten, Schokolade und aromatischen Gewürzen. Eine feine Sherrynote rundet den Geschmack ab und verleiht ihm zusätzlich fruchtige Nuancen. Im Hintergrund findet sich ein Hauch Vanille wieder und der Abgang ist geprägt von geröstetem Kaffee und Schokolade.
Die Geschichte
Noch heute setzt die Destillerie die Tradition fort, einen hochwertigen Single Malt herzustellen, der dem königlichen Wappen gerecht wird. Der hochwertige Highland Whisky wird in außergewöhnlichen Fässern veredelt, die vom Master Distiller persönlich bei verschiedenen exklusiven Bodegas handverlesen wurden. Diese Nutzung geht auf eine alte Kooperation mit dem Sherryhaus González Byass zurück. Daher lagern im Keller der Dalmore Destillery seltene Fässer, die einst den mehr als 30 Jahre alten Matusalem Oloroso Sherry enthielten. Sie veredeln den Geschmack des Whiskys mit komplexen Aromen von Schokoladen- und Orangencharakter.
Die Produkte im Überblick
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The Dalmore 12 Jahre Highland Single Malt Scotch Whisky
The Dalmore 15 Jahre Highland Single Malt Scotch Whisky
Der The Dalmore 15 Jahre Highland Single Malt Scotch Whisky lagert insgesamt fünfzehn Jahre lang und in verschiedenen ehemaligen Sherry-Fässern. Dazu zählen Apostoles, Amoroso und Matusalem Oloroso Fässer. Sein glattes und reiches Aroma ist sehr komplex und kombiniert Vanille, frische Clementinen und Gewürze. Auch Nelken, fruchtige Mandarinen, Rosinen und Schokolade finden sich im Aroma wieder. Der vollmundige und kraftvolle Geschmack erinnert fast schon an weihnachtliches Gebäck. Der The Dalmore 15 Jahre Highland Single Malt Scotch Whisky ist sehr elegant und sollte pur serviert werden.
The Dalmore Port Wood Reserve Highland Single Malt
Der The Dalmore Port Wood Reserve Highland Single Malt besitzt vor allem fruchtige Noten von roten Beeren, Orangen und Pflaumen. Hinzu gesellen sich die Noten von Toffee, Nektarinen, cremigem Karamell, gerösteten Kastanien und leichten Kaffeenuancen. Sein Abgang ist intensiv und bringt nochmals die fruchtigen Noten zum Vorschein. Seine Reifezeit verbrachte er in Ex-Bourbonfässer und teilweise in Tawny Port Pipes.
