Bulleit

In dem Jahr 1987 erfüllte sich Thomas E. Bulleit Jr. einen langgehegten Lebenstraum und belebte eines der alten Bourbon-Familienrezepte wieder. Inspiriert durch seinen Ururgroßvater Augustus Bulleit, der zwischen 1830 und 1860 einen Whisky mit besonders hohem Roggenanteil herstellte, gründete Thomas die Bulleit Distilling Company. Heute ist Bulleit eine weltweit vertriebene Whisky-Marke und seit 1997 Teilbestand des Diageo-Konzerns.

Zutaten:

• 25 ml Bulleit Bourbon
• 10 ml Solera Sherry
• 10 ml mittlerer Amaro
• 2 Spritzer Mole Bitter
• Orangenschale

Zubereitung:

Dieser Cocktail wird ohne Eis zubereitet und in einem Coupé-Cocktailglas zubereitet und serviert. Als Dekoration eignet sich eine Orangenschale.

Augustus Bulleit war in den 1830er Jahren ein Tavernenbesitzer in Louisville Kentucky und hatte sich einem einzigen Ziel gewidmet, nämlich die Erschaffung eines einzigartigen Bourbons. Nach unzähligen Experimenten und Versuchen mit verschiedenen Rezepturen, fand er schließlich eine Variation, die seinen Vorstellungen entsprach. Doch wie es das Schicksal wollte, geriet diese Rezeptur zunächst in Vergessenheit, als Augustus Bulleit seine Bourbon-Fässer von Kentucky nach New Orleans transportierte und spurlos verschwand. Bis heute ist ungeklärt, was damals passiert ist, doch Augustus‘ Bestreben waren nicht vergebens, da seine Familie seine Rezeptur wiederentdeckte

Bulleit ist nicht nur als Whisky grenzüberschreitend, sondern versucht auch moderne Grenzen zu überqueren und auszuhebeln. Aus diesem Sinn heraus wurde das Projekt „Bulliet Frontier Works“ ins Leben gerufen, welches sich der Aufgabe verschrieben hat, mit Menschen zusammen zu arbeiten, die Grenzen zwischen Handwerk und Fachwissen überschreiten wollen. Mit verschiedenen kleinen Projekten, wie die Erschaffung der weltweit größten Tätowierungs-Werbetafel oder die Unterstützung der Wiederaufnahme der handwerklichen Produktion von Neonschildern, hebt Frontier Works interessante Menschen und Orte über moderne Grenzen hinweg hervor.

Die Maische für den Bulleit Bourbon besteht zu 28% aus Roggen, was für die Herstellung eines Bourbons überaus hoch ist und ihm einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Bulleit achtet vor allem auf die hohe Qualität der verschiedenen Zutaten, damit die Subtilität und ebenso hohe Komplexität des einzigartigen Roggen-, Mais- und Gerstenmalzgemischs nicht verfremdet wird und es der über 150 Jahre alten Rezeptur entspricht. Der Bulleit Rye hat ebenso, selbst für einen Rye Whisky, einen ungewöhnlich hohen Roggenanteil und liegt damit weit über dem gesetzlich festgelegten Minimalwert von 51%. Dank spezieller Hefestämme und dem reinen Kentucky-Kalkstein-Wasser wird schon während der Destillation auf eine hohe Wertbeständigkeit geachtet. 68% Mais-, 28 % Roggen- und 4% Maismaische verleihen dem Bourbon eine sanfte Würze, welche durch die Reifung in ausgebrannten Eichenfässern mit Ahorn-, Eichen- undMuskatnuancen verfeinert wird.

Seit 2011 wird auch der Rye Whisky von Bulleit hergestellt und verkauft. Aufgrund seiner charakteristischen Würze und Komplexität wird er weithin als einer der hochwertigsten verfügbaren Rye Whiskys angesehen. Auf dem World Spirits Competition in San Francisco erlangte er in den Jahren 2011 und 2013 je die Doppelte Goldmedaille als Auszeichnung und 2012, 2014 sowie 2015 die Goldmedaille. Das Beverage Testing Institute zeichnete ihn 2012 ebenso mit der Goldmedaille aus und bei der Ultimate Spirits Challenge gewann er mit 95 Punkten 2014 die Chairman’s Trophy und wurde als „außerordentliche, ultimative Empfehlung“ ausgeschrieben. In den Jahren 2012 und 2013 war er mit 91 Punkten Finalist. Das Spirit Journal zeichnete den Rye ebenfalls wie den Bourbon von Bulleit mit 4 Sternen aus. Durch den hohen Roggenanteil von 95% und nur 5% Malzgerste besitzt der Rye von Bulleit einen außergewöhnlich weichen Geschmack, der von Vanille, Honig, Gewürzen und Eichenaromen geprägt ist.

Als Erweiterung der Produktpallette bietet der 10 Years Old Bulleit Bourbon eine zusätzliche Abwechslung. Dieser Bourbon basiert auf einer Reservat-Auswahl von Tom Bulleit. Diese handverlesenen Bourbon-Fässer wurden aus amerikanischer Weißeiche hergestellt und im Innern ausgebrannt. Der aus 68% Mais, 28% Roggen und 4% Malzgerste bestehende Bourbon lagert für ganze zehn Jahre in den Fässern und erlangt dadurch nicht nur eine satte rotbraune Färbung, sondern auch einen durchgehend geschmeidigen Geschmack von Vanille, Trockenfrüchten und Eichenholz. Auch dieser Bourbon gewann bei dem World Spirits Competition die Goldmedaille in den Jahren 2013 bis 2015. Mit 92 Punkten im Jahr 2013 beim Beverage Testing Institute, zählt auch er als „außergewöhnlich“ und wurde mit der Goldmedaille geehrt. Bei der Ultimate Spirits Challenge wurden ihm 2013, 2014 und 2015 jeweils über 90 Punkte gegeben, was ihn somit als  „sehr zu empfehlen“ listet.

Zutaten:

• 35 ml Bulleit Bourbon
• 15 ml frischer Limettensaft
• Ginger Ale
• Eiswürfel
• Limettenschale

Zubereitung:

In einem mit Eis befüllten Mixing-Glas wird der Bourbon und der Limettensaft verrührt und anschließend wird das Glas mit dem Ginger Ale aufgefüllt.

Zutaten:

• 40 ml Bulleit Bourbon
• 120 ml Limonade
• Eine Zitronenscheibe
• Eiswürfel

Zubereitung:

Zunächst wird ein Glas mit den Eiswürfeln befüllt, danach folgt der Bourbon, den man ein paar Mal umrührt, bevor das Glas mit der Limonade aufgefüllt wird. Als Dekoration dient zuletzt noch die Zitronenscheibe.

Zutaten:

• 40 ml Bulleit Bourbon
• 30 ml Zitronensaft
• 20 ml Zuckersirup
• 10 ml Ingwersirup
• Die Blätter von 3 Zweigen Minze
• Drei Spritzer aromatisches Bitter
• Drei Spritzer Enzian-Bitter
• Eiswürfel

Zubereitung:

Zutaten:

• 40ml Bulleit Rye
• 4-5 Nelken
• Eine Zitronenschale
• 10ml Zitronensaft
• Ein Teelöffel brauner Zucker
• Heißes Wasser

Zubereitung:

Als erstes wird eine Tasse mit heißem Wasser befüllt und zum Aufwärmen stehen gelassen. Währenddessen wird die Zitronenspalte geschnitten und mit den Nelken bestückt.

In einem Cocktailshaker ohne Eis mischt man den Bourbon, den Zitronensaft, den Zuckersirup und zweidrittel der Minzblätter durch kräftiges Schütteln. Diese Mischung wird in ein Highball-Glas umgeschüttet und mit Eiswürfeln versehen. Dabei ist zu darauf zu achten, dass die Minze unterhalb der Eiswürfel bleibt. Anschließend wird der Drink noch einmal mit einem Barlöffel verquirlt. Je drei Spritzer der Bittersorten werden daraufhin über das Eis gegeben, bevor zuletzt der Ingwersirup und die restliche Minze als Dekoration folgen.

Danach wird die Tasse geleert und erneut mit heißem Wasser befüllt. Der braune Zucker wird im heißen Wasser gelöst, bevor der Zitronensaft hinzukommt. Nach mehrfachem Verrühren folgt die Zitronenschale als Dekoration. Zuletzt füllt man den Bourbon in die Tasse und verrührt alles ein letztes Mal.

Zuletzt wird der Cocktail in ein separates Glas mit ein paar Eiswürfeln abgeseiht. Garniert wird der Drink mit einem Stück Limettenschale.

Auch heute noch wird der Bulleit Bourbon nach diesem Familienrezept hergestellt und gelagert. Frisches Wasser, das durch den Kalksteinboden Kentuckys gefiltert wurde bildet die Basis des klaren Bourbons, während ihm der hohe Roggenanteil einen kräftigen und würzigen Charakter verleiht, der durch sein unverkennbares, glattes Finish überzeugt. Durch die Lagerung in ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Eiche erlangt der Bulleit Bourbon nicht nur seinen bernsteinfarbenen Glanz, sondern auch sein ausgewogenes rauchiges Aroma. Obwohl schon der Bourbon von Bulleit einen relativ hohen Roggenanteil aufweist, stellt das Unternehmen zudem den Bulleit Rye her, der aus 95% Roggenmaische und 5% Malzgerste besteht.

Die Qualität des Bulleit Bourbons wird auch durch seine zahlreichen Auszeichnungen belegt. Auf dem World Spirits Competition in San Francisco wurde ihm in den Jahren 2004, 2007 und 2012 je die Goldmedaille verliehen und in den Jahren 2005, 2006 und 2014 gewann er je die Silbermedaille. Das Beverage Testing Institute zeichnete den Bourbon 2008 und 2012 mit der Goldmedaille aus und beschrieb ihn als „Außergewöhnlich“. Zudem war er bei der Ultimate Spirits Challenge 2012 mit einer Punktzahl von 95 Punkten Finalist und wurde als „ultimative Empfehlung“ gekürt. 2013 und 2015 wurden ihm erneut je über 90 Punkte verliehen, was ihm zwei weitere Auszeichnungen verschaffte. In dem Jahr 2011 wurde er von dem „Spirit Journal“ mit 4 Sternen versehen und wurde ebenso als eine Empfehlung ausgeschrieben.

Kulturelle Grenzen sind keine physischen Orte, sondern der gemeinsame Sinn, zwischenmenschliche Grenzen ständig zu überschreiten. Tom Bulleit übertrat pionierhaft eine kulturelle und soziale Grenze, als er seinen erfolgreichen Job als Anwalt aufgab, um seinen Lebenstraum von der Gründung der Bulleit Distilling Co. zu verwirklichen. Durch diese Wegbereitung inspiriert, ist Bulleit Frontier Works eine Projektreihe in Kooperation mit modernen Kulturschaffenden.