Marqués de Cáceres Gran Reserva - 0,75L 14,5% vol

Marqués de Cáceres Gran Reserva – 0,75 l, 14,5 % Vol.

Der Marqués de Cáceres Gran Reserva steht an der Spitze dessen, was das renommierte Familienweingut aus Cenicero zu bieten hat. Er wird ausschließlich aus den besten Jahrgängen produziert – eine Entscheidung, die seinen Ausnahmecharakter bereits vor dem ersten Schluck unterstreicht. Das Weingut wurde 1970 von Enrique Forner gegründet, einem Unternehmer, der nach Jahren der Ausbildung im französischen Bordeaux die Rioja mit einem neuen Qualitätsanspruch prägte. Heute führt Cristina Forner das Haus in fünfter Generation weiter, konsequent dem Weg der Familie folgend.

Die Grundlage des Gran Reserva bildet eine Assemblage aus Tempranillo, Garnacha und Graciano, deren Trauben ausschließlich aus dem Herzen der Rioja Alavesa stammen – auf Höhenlagen zwischen 400 und 650 Metern über dem Meeresspiegel. Die Parzellen sind mit Rebstöcken bepflanzt, die zwischen 35 und 85 Jahre alt sind und auf überwiegend tonig-kalkigem Boden stehen. Alte Reben, geringe Erträge, handverlesene Trauben: Diese drei Faktoren bilden das Fundament für einen Wein, der Komplexität und Tiefe mit jedem Jahrgang neu beweist.

Vinifikation & Ausbau

Nach der Anlieferung im Weinkeller werden die Trauben entrappt und zerquetscht. Die alkoholische Gärung verläuft bei konstant maximal 28 °C, gefolgt von einer 30-tägigen Mazeration mit den Beerenhülsen – eine der längsten Mazerationszeiten im gesamten Portfolio des Weinguts, die dem Wein maximale Farbtiefe, Aromenkonzentration und eine ausgeprägte Tanninstruktur verleiht. Die malolaktische Gärung findet teils in neuen französischen Eichenfässern, teils in Edelstahltanks statt. Anschließend reift der Gran Reserva 24 Monate in französischen Eichenfässern, bevor er weitere vier Jahre in der Flasche verfeinert wird. Diese Gesamtreifezeit von rund sechs Jahren ist es, die diesen Wein zu dem macht, was er ist: ein Rioja mit Haltung, Eleganz und einem Entwicklungspotenzial, das seinesgleichen sucht. Mit 14,5 % Vol. zeigt er Kraft und Präsenz, ohne das Gleichgewicht zu verlieren. Er empfiehlt sich als Begleitung zu Wildbraten, gereiftem Käse, kräftigen Schmorgerichten und feinem roten Fleisch.

Rezeptvorschlag: Hirschbraten mit Wacholdersoße

Einen Hirschrücken mit Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren einreiben und in Butterschmalz scharf anbraten. Bei 160 °C im Ofen auf Kerntemperatur 58 °C garen und anschließend ruhen lassen. Für die Soße den Bratensatz mit einem Schuss Rotwein ablöschen, Wildfond und zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen und einreduzieren. Die dunkle Frucht und die Gerbstoffstruktur des Gran Reserva ergänzen das kräftige Wildaroma auf außergewöhnlich stimmige Weise.

• Name: Marqués de Cáceres Gran Reserva
• Verkehrsbezeichnung: Wein
• Alkoholgehalt: 14,5% vol
• Flascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,75 Liter
• Zutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.
• Allergene: enthält Sulfite
• Ursprungsland: Spanien
• Lebensmittelunternehmer: Rolf Herzberger GmbH & CO. KG, Am Felsbrunnen 8, 66119 Saarbrücken, Deutschland
• Versandkostenfrei: Ab 6 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).