Carpano
Den Ursprung findet der Carpano Vermouth in Turin im Jahre 1786, wo Antonio Benedetto Carpano die Herstellung von Vermouth plante. Ursprünglich eröffnete er einen Weinshop, im Jahre 1820 änderte er seine Strukturen von einem Weinshop zu einer Fabrik und begann die Produkte selbst herzustellen. Richtige Bekanntheit erhielt roter Wermut erst in der Zeit nach den Weltkriegen und konnte sich ab dann immer zunehmender Beliebtheit erfreuen.
Carpano Antica Formula Vermouth Carpano Antica Formula ist ein Inbegriff des italienischen Wermuts und zeichnet sich durch seine tief verwurzelte Geschichte und seine exquisite Qualität aus. Als einer der ersten und ältesten Wermuts, 1786 von Antonio Benedetto Carpano in Turin erfunden, revolutionierte er die Art und Weise, wie Wermut hergestellt und wahrgenommen wird. Dieses Getränk hat die Kultur des Aperitifs maßgeblich geprägt und bleibt bis heute in der Cocktailwelt hochgeschätzt. Der historische Hintergrund Die Geschichte des Carpano Antica Formula ist eng mit der Erfindung des modernen Wermuts verbunden. Antonio Benedetto Carpano entwickelte das Getränk im Jahr 1786, inspiriert durch importierte deutsche Wermutweine. Die Rezeptur fand schnell Anklang bei der königlichen Familie und adeligen Gesellschaft in Turin und legte den Grundstein für eine neue Getränkekategorie. Dieses historische Erbe wird bis heute in jeder Flasche Carpano Antica Formula bewahrt und weitergegeben. Der Herstellungsprozess Der Herstellungsprozess des Carpano Antica Formula ist ein Zeugnis traditioneller Handwerkskunst. Dieser Wermut wird durch eine sorgfältige Auswahl und Mischung verschiedener Weißweine und einer Vielzahl von Botanicals hergestellt. Die Extraktion der Aromen erfolgt durch traditionelle Methoden der Heißinfusion und Kaltextraktion, je nach Beschaffenheit der verwendeten Kräuter. Diese Prozesse, die über mehrere Monate dauern können, sind entscheidend für die Entwicklung des tiefen, komplexen Geschmacksprofils, das Carpano Antica Formula auszeichnet. Diese althergebrachten Techniken gewährleisten, dass jeder Tropfen des Endprodukts die Essenz seiner reichen Geschichte in sich trägt. Das Geschmacksprofil Der Carpano Antica Formula ist bekannt für sein reichhaltiges und vielschichtiges Geschmacksprofil, das tiefgehende Noten von Vanille, exotischen Gewürzen und einer ausgewogenen Süße aufweist. Die Vanille, sorgfältig ausgewählt aus Madagascar, Papua-Neuguinea und Tahiti, verleiht dem Wermut eine natürliche Süße und ein exotisches Aroma. Zudem wird hochwertiger Safran aus dem Iran verwendet, der für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist und dem Wermut eine feine Würzigkeit verleiht. Diese sorgsam ausgewählten Zutaten machen den Carpano Antica Formula zu einem unverzichtbaren Bestandteil in vielen klassischen Cocktails und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl pur genossen als auch in Cocktails geschätzt wird. Serviervorschlag: Der Klassische Negroni Carpano Antica Formula ist bekannt für seine Vielseitigkeit in der Cocktailherstellung, besonders hervorstechend im klassischen Negroni. Für einen authentischen Negroni benötigt man 30 ml Carpano Antica Formula, 30 ml Gin und 30 ml Campari. Diese Zutaten werden zusammen in ein Mischglas gegeben, reichlich mit Eis gefüllt und gut gerührt, nicht geschüttelt, um die klare Konsistenz und Intensität der Aromen zu bewahren. Der Cocktail wird anschließend in ein kühles Old-Fashioned-Glas über einen großen Eiswürfel gegossen und mit einer frischen Orangenzeste garniert. Dies unterstreicht die komplexe Bitterkeit und die aromatische Süße des Carpano, die sich perfekt mit den anderen Komponenten vermischt. Serviervorschlag: Der klassische Manhattan Der Manhattan, ein zeitloser Cocktail, der die Qualitäten des Carpano Antica Formula hervorhebt, ist ein wahrer Genuss. Um ihn zuzubereiten, benötigen Sie 2 Teile Rye oder Bourbon Whiskey, 1 Teil Carpano Antica Formula Vermouth und 2 Spritzer Angostura Bitter. Beginnen Sie, indem Sie ein Mischglas mit Eiswürfeln füllen. Gießen Sie dann den Whiskey, Wermut und Bitter dazu. Rühren Sie die Mischung etwa 30 Sekunden lang um, um sie gut zu kühlen, ohne sie zu verwässern. Anschließend seihen Sie den Cocktail in ein vorgekühltes Glas ab und garnieren ihn mit einer Luxardo-Kirsche. So entsteht ein perfekter Manhattan, der die Sinne verwöhnt. Das Design Jede Flasche Carpano Antica Formula spiegelt die Eleganz und das historische Erbe des Wermuts wider. Die Flasche ist eine Replik des originalen Designs aus dem 18. Jahrhundert und wird durch ein Etikett mit klassischer Typografie und einem Verschluss aus Naturkork gekrönt. Diese Elemente unterstreichen den traditionellen Herstellungsprozess und die Sorgfalt, die in jedes Detail des Produkts fließt. Auszeichnungen Der Carpano Antica Formula Vermouth hat im Laufe der Jahre zahlreiche Auszeichnungen erhalten, die seine Stellung als einer der führenden Wermutweine auf dem Markt festigen. Er wurde wiederholt bei den World Vermouth Awards ausgezeichnet, unter anderem als "Best Sweet Vermouth", was seine herausragende Qualität und Beliebtheit unterstreicht. Diese Anerkennungen spiegeln das Engagement für Exzellenz und die tiefe Tradition wider, die Carpano in der Herstellung von Wermut verfolgt. Fazit Carpano Antica Formula steht nicht nur für Tradition und Geschichte, sondern ist auch ein Symbol für Innovation und Exzellenz in der Welt der Spirituosen. Seine einzigartige Rezeptur und Herstellung, die sich über Jahrhunderte bewährt hat, zusammen mit seinem tiefen und vielschichtigen Geschmacksprofil, machen ihn zu einer unverzichtbaren Zutat für Barprofis und Liebhaber edler Tropfen weltweit. Carpano Antica Formula bleibt ein unvergleichlicher Wermut, der jede Bar bereichert und jeden Cocktail, in dem er verwendet wird, zu einem besonderen Genusserlebnis macht.Name: Carpano Antica Formula Vermouth Verkehrsbezeichnung: WermutAlkoholgehalt: 16,5% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 1 LiterZutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.Allergene: enthält SulfiteUrsprungsland: Italien Lebensmittelunternehmer: Fratelli Branca Distillerie Srl, Via Broletto 35, 20121 Milano, ItalienVersandkostenfrei: Ab 4 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 8004400007203
Carpano Classico basiert auf dem originalen Wermut-Rezept, das von Antonio Benedetto Carpano erfunden wurde. Bei diesem Wermut ist die zitrusfrucht in besonders dominant. Es handelt sich eher um einen klassichen Wermut, der als Cocktailzutat sehr gut geeignet ist.Name: Carpano Classico Vermouth Verkehrsbezeichnung: WermutAlkoholgehalt: 16% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,75 LiterZutaten: Wein, Zucker, Alkohol, natürliche Aromen, Wasser, Konservierungsmittel: SchwefeldioxidAllergene: enthält SulfiteUrsprungsland: Italien Lebensmittelunternehmer: Fratelli Branca Distillerie Srl, Via Broletto 35, 20121 Milano, ItalienVersandkostenfrei: Ab 6 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 8004400008057
Inhalt: 0.75 l (22,39 €* / 1 l)
Carpano Bianco Vermouth: Eine Geschmacksreise durch Italiens AromenEinleitung:Der Carpano Bianco Vermouth aus Italien ist ein wahres Juwel der italienischen Likörkunst. Mit seiner reichen Geschichte, seiner einzigartigen Herstellung und seinem unverwechselbaren Geschmacksprofil zieht er Liebhaber von feinen Spirituosen aus aller Welt in seinen Bann. In diesem Artikel werden wir die Geschichte, Herstellung und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten dieses erlesenen Vermouths erkunden.Herstellung:Der Carpano Bianco Vermouth wird nach einer authentischen Rezeptur von Giuseppe Benedetto Carpano aus Turin, Italien, hergestellt. Die Grundlage dieses exquisiten Likörs bildet Weißwein, der mit einer ausgewogenen Mischung aus Kräutern und Gewürzen von Fratelli-Branca verfeinert wird. Diese sorgfältige Komposition verleiht dem Carpano Bianco sein unverkennbares Aroma und seinen komplexen Charakter, der ihn von anderen Vermouths abhebt.Geschmacksprofil:Der Carpano Bianco Vermouth präsentiert sich mit einem klassischen, süßen Profil, das von warmen blumigen Noten und einem Hauch von Exotik geprägt ist. Beim Genuss entfaltet er am Gaumen frische und exotische Aromen von Orange und Zimt, die seine Komplexität unterstreichen und den Gaumen verführen.Verwendung und Trinkempfehlung:Der italienische Vermouth Bianco von Carpano ist nicht nur ein Genuss für sich allein, sondern auch eine ausgezeichnete Zutat für eine Vielzahl von Cocktails. Seine süße und aromatische Natur verleiht Drinks eine raffinierte Note und eine unverwechselbare Tiefe. Er kann sowohl pur bei Zimmertemperatur als auch auf Eis genossen werden, um sein Geschmacksprofil zu betonen und seine Vielseitigkeit zu erkunden.Fazit:Der Carpano Bianco Vermouth ist ein Meisterwerk der italienischen Likörkunst, das mit seiner reichen Geschichte, seinem exquisiten Geschmack und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten Liebhaber von feinen Spirituosen auf der ganzen Welt begeistert. Ein Genuss für die Sinne und eine Hommage an die traditionelle Handwerkskunst Italiens.Name: Carpano Bianco Vermouth Verkehrsbezeichnung: WermutAlkoholgehalt: 14,9% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 1 LiterZutaten: Wein, Zucker, Alkohol, natürliches Aroma, SULFITEAllergene: enthält SulfiteUrsprungsland: Italien Lebensmittelunternehmer: Fratelli Branca Distillerie Srl, Via Broletto 35, 20121 Milano, ItalienVersandkostenfrei: Ab 6 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 8004400072133
Carpano Bianco hat eine hellgelbe Farbe, ein frisches und komplexes Aroma und eine leicht erkennbare Weinnote, zusätzlich zu Zitrusfrüchten und exotischen Fruchtaromen. Frische Kakaobohnen und Mandeln vervollständigen den Geschmack dieses köstlichen Wermuts. Ein anfänglich glattes und samtiges Gefühl am Gaumen wird durch eine komplexe Weinnote mit mineralischen Tönen abgerundet. Dieser Wermut eignet sich hervorrangend zum Verfeinern von Cocktails. Man kann jedoch auch pur auf Eis mit einer Scheibe Grapefruit genießen.Name: Carpano Bianco Vermouth Verkehrsbezeichnung: WermutAlkoholgehalt: 14,9% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,75 LiterZutaten: Wein, Zucker, Alkohol, natürliche Aromen, Wasser, Konservierungsmittel: SchwefeldioxidAllergene: enthält SulfiteUrsprungsland: Italien Lebensmittelunternehmer: Fratelli Branca Distillerie Srl, Via Broletto 35, 20121 Milano, ItalienVersandkostenfrei: Ab 6 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 8004400008064
Inhalt: 0.75 l (22,39 €* / 1 l)
Der Carpano Dry Vermouth ist ein klassischer italienischer Vermouth, der die Tradition und das Erbe des renommierten Weinhändlers Antonio Benedetto Carpano aus Turin verkörpert. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Weißweinen und verfeinert mit einer einzigartigen Mischung aus 25 Kräutern und Gewürzen, bietet dieser Vermouth ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.Erleben Sie die subtilen Aromen von kandierten Früchten, exotischen Blumen und orientalischem Koriander, die sich in der Nase entfalten. Der Carpano Dry Vermouth besticht durch eine perfekte Balance zwischen Frische und Würze, wobei die hochwertigen Weine als Erstes wahrgenommen werden. Ein betont langer Abgang aus Zitrusfrüchten und grünem Apfel rundet das Geschmackserlebnis harmonisch ab.Genießen Sie diesen Vermouth pur oder auf Eis, um seine vollmundigen Aromen voll zur Geltung zu bringen. Er eignet sich auch hervorragend als Basis für eine Vielzahl von Cocktails und ist ein unverzichtbarer Bestandteil für jeden Barkeeper.Die Fratelli Branca Distillerie, gegründet von Bernardino Branca, gehört zu den führenden Spirituosenherstellern Italiens. Durch die Übernahme des Carpano-Sortiments hat das Unternehmen sein Engagement für die Herstellung traditioneller italienischer Spirituosen weiter ausgebaut und das Erbe von Antonio Benedetto Carpano bewahrt.Name: Carpano Dry Vermouth Verkehrsbezeichnung: WermutAlkoholgehalt: 18% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 1 LiterZutaten: Wein, Zucker, Alkohol, natürliche Aromen, Wasser, Konservierungsmittel: SchwefeldioxidAllergene: enthält SulfiteUrsprungsland: Italien Lebensmittelunternehmer: Fratelli Branca Distillerie Srl, Via Broletto 35, 20121 Milano, ItalienVersandkostenfrei: Ab 6 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 8004400076698
Das Botanic Bitter von Carpano ergänzt ideal das Sortiment des über 230 Jahre alten Familienunternehmens. Der harmonische Geschmack wird vor allem von zehn verschiedenen Kräutern bestimmt, die nach einer traditionellen Methode mazeriert wurden. Zitrusfrüchte und Kochbananen vereinen sich mild-süß mit einem Hauch von Gerste, frischen Mandeln und Schalenölen aus unreifen Orangen. Im Finish schwingt das Aroma von weißem Kurkuma mit, was dem Likör zudem eine würzige Note verleiht. Zarter Ingwer, Myrrhe und Enzian runden den Geschmack ab und Anklänge von Cinchona sorgen für einen angenehmen scharfen Abgang. Das Bitter stammt von der Fratelli Branca Destillerie in Mailand die zu den beliebtesten Destillerien Italiens gehört. Name: Carpano Botanic Bitter Verkehrsbezeichnung: BitterAlkoholgehalt: 25% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 1 LiterZutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.Ursprungsland: Italien Lebensmittelunternehmer: Fratelli Branca Distillerie Srl, Via Broletto 35, 20121 Milano, ItalienVersandkostenfrei: Ab 5 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 8004400009047
Der Carpano Dry Vermouth wir nach einem traditionellen Rezept hergestellt. Nur die besten Rohstoffe finden Verwendung für diesen aromatischen Wermut. Der Carpano Dry findet sich als Zutat in einer Vielzahl von Cocktails wieder.Name: Carpano Dry Vermouth Verkehrsbezeichnung: WermutAlkoholgehalt: 18% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,75 LiterZutaten: Wein, Zucker, Alkohol, natürliche Aromen, Wasser, Konservierungsmittel: SchwefeldioxidAllergene: enthält SulfiteUrsprungsland: Italien Lebensmittelunternehmer: Fratelli Branca Distillerie Srl, Via Broletto 35, 20121 Milano, ItalienVersandkostenfrei: Ab 6 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 8004400008071
Inhalt: 0.75 l (22,39 €* / 1 l)
Carpano Antica Formula Vermouth – Der Wermut, mit dem alles begann, seit 1786 Carpano Antica Formula ist nicht irgendein Vermouth – er ist der Vermouth, der die gesamte Kategorie begründet hat. Als Antonio Benedetto Carpano 1786 in Turin seine Rezeptur entwickelte, inspiriert von importierten deutschen Wermutweinen, revolutionierte er die Getränkekultur und legte den Grundstein für die Aperitif-Tradition, die Italien bis heute prägt. Die königliche Familie und die adelige Gesellschaft Turins waren die Ersten, die Carpanos Kreation schätzten – und mehr als zwei Jahrhunderte später gehört die Antica Formula zu den meistausgezeichneten Vermouths der Welt, mehrfach geehrt bei den World Vermouth Awards als „Best Sweet Vermouth". Mit 16,5 % Vol. und 0,75 Litern in einer Flasche, die das Originaldesign aus dem 18. Jahrhundert nachbildet, liefert Carpano Antica Formula einen Vermouth von unvergleichlicher Tiefe und historischer Bedeutung. Vanille aus drei Kontinenten und iranischer Safran Die Herstellung der Antica Formula ist ein Zeugnis traditioneller Handwerkskunst, das sich über mehrere Monate erstreckt. Eine sorgfältige Auswahl verschiedener Weißweine bildet die Grundlage, ergänzt durch eine Vielzahl von Botanicals, deren Aromen durch Heißinfusion und Kaltextraktion je nach Beschaffenheit der Kräuter gewonnen werden. Was den Carpano von anderen Vermouths abhebt, ist die Qualität der Einzelzutaten: Die Vanille stammt aus Madagaskar, Papua-Neuguinea und Tahiti – drei Herkünfte, die jeweils ihr eigenes Aromenprofil mitbringen und gemeinsam eine natürliche Süße und exotische Tiefe erzeugen. Hochwertiger Safran aus dem Iran verleiht dem Vermouth eine feine Würzigkeit, die das Geschmacksbild auf subtile Weise abrundet. Diese Sorgfalt in der Auswahl macht die Antica Formula zu dem, was sie ist – einem Vermouth, der keine Kompromisse kennt. Geschmack und Charakter Im Glas zeigt sich Carpano Antica Formula in einem tiefen, dunklen Bernstein. Das Aroma ist reichhaltig und vielschichtig – Vanille steht im Vordergrund und wird von exotischen Gewürzen, einer feinen Safranwürze und einer ausgewogenen Süße begleitet, die gemeinsam ein Bouquet von bemerkenswerter Komplexität ergeben. Am Gaumen entfaltet sich die ganze Tiefe dieser über zwei Jahrhunderte alten Rezeptur: Die Vanille gibt dem Vermouth seine charakteristische Süße, die Botanicals steuern kräuterige und würzige Noten bei, und die Balance zwischen Süße, Bitterkeit und Würze ist so präzise abgestimmt, dass kein Element das andere überlagert. Die 16,5 % Vol. halten den Vermouth zugänglich und machen ihn sowohl pur auf Eis als auch als unverzichtbare Zutat in Cocktailklassikern wie dem Negroni und dem Manhattan zu einem Erlebnis. Rezeptidee: Manhattan mit Carpano Antica Formula Geben Sie Eiswürfel in ein Rührglas und fügen Sie 60 ml Rye Whiskey, 30 ml Carpano Antica Formula und zwei Spritzer Angostura Bitter hinzu. Etwa 30 Sekunden langsam umrühren und in ein vorgekühltes Glas abseihen. Mit einer Amarena-Kirsche garnieren. Die Vanilletiefe und die exotische Würze der Antica Formula geben dem Manhattan eine Dimension, die zeigt, warum dieser Vermouth seit 1786 der Maßstab seiner Kategorie ist und warum kein ernstzunehmendes Barteam auf ihn verzichtet.Name: Carpano Antica Formula Vermouth Verkehrsbezeichnung: WermutAlkoholgehalt: 16,5% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,75 LiterZutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.Allergene: enthält SulfiteUrsprungsland: Italien Lebensmittelunternehmer: Fratelli Branca Distillerie Srl, Via Broletto 35, 20121 Milano, ItalienSonderangebot: Gültigkeitsdauer: Diesen Artikel haben wir aktuell etwas günstiger kalkuliert (Angebotsende ist der 5. November 2026). Abonnieren Sie unseren Newsletter, um über aktuelle Sonderangebote informiert zu werden.Versandkostenfrei: Ab 4 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 8004400008156
Inhalt: 0.75 l (34,65 €* / 1 l)
Im Jahr 1786 gelang es Antonio Benedetto Carpano in Turin Geschichte zu schreiben. Der Kräuterkundler erschuf eine bahnbrechende Formel, aus der später die Kategorie der Wermutprodukte hervorging. Aus einer Kombination aus Kräutern, Gewürzen und Muskatellern kreierte er die Urform des Wermuts. Da seine Vinothek unweit des Königspalastes lag und er von der Attraktivität seines Produktes überzeugt war, schickte er eine Kiste seines Wermuts an den damaligen König Vittorio Amedeo III. Dieser war von dem Getränk so begeistert, dass er es unverzüglich in seinen Hausbestand aufnahm.
Die Geschichte
Carpanos Weinhandlung wurde schnell zum Anziehungspunkt der Stadt und sein Neffe Giuseppe Bernardino Carpano entschied sich 1820 schließlich dazu die Vinothek in die "Fabbrica di Liquori e Vermut Giuseppe Carpano, già ditta Marendazzo e Comia, sotto i portici di Piazza Castello al n. 21” umzubenennen. Zwischen den Jahren 1840 und 1888 wuchsen Carpanos Ruf und das Unternehmen und ein Glas Carpano wurde nicht nur zum Aperitif schlechthin, sondern auch zum Lieblingsgetränk der Turiner.
Der Erfolg des königlichen Getränks nahm stetig zu und 1889 wurde das Unternehmen von den Brüdern Luigi und Ottavio, der dritten Generation der Familie, erweitert. Da die handwerkliche Weinhandlung durch die große Nachfrage zu wenig Platz bot, gründeten die Brüder eine Fabrik. Um 1900 herum bestand der Kundenkreis zunehmend aus bekannten Persönlichkeiten der Zeit, wie der Graf Cavour, Massimo d'Azeglio, Luigi Brofferio und Urbano Rattazzi, sowie erfolgreiche Dichter, Musiker und Schriftsteller wie Giuseppe Verdi, Arrigo Boito und Giuseppe Giacosa. Nachdem schon der Erste Weltkrieg eine Zeit großer Veränderungen in der Geschichte markierte, brachte auch der Zweite Weltkrieg einen Umbruch mit sich. 1939 wurde die Firma an den Turiner Silvio Turati verkauft, der sich entschloss, die traditionellen Herstellungsverfahren beizubehalten. So blieb die Produktion von Wermut trotz neuer moderner Techniken und Innovationen unverändert.
Nach dem Ende des Krieges widmete sich Silvio Turati der Erweiterung des kommerziellen Sektors. Durch seine eleganten und innovativen Werbekampagnen trug er maßgeblich dazu bei, Carpano eine führende Position auf dem internationalen Markt zu sichern. Kampagnen mit Künstlern wie Mauzan, Dudovich oder Armando Testa sind mittlerweile ein fester Bestandteil des Marketings von Carpano, ebenso wie Patenschaften, wie mit dem Radteam von Fausto Coppi oder dem Kino von Totò.
In den darauffolgenden Jahrzehnten festigte sich das Unternehmen durch einen weltweiten Vertrieb seiner Produkte und übernahm 1978 die Marke Caffè Sport Borghetti, die ein großer Teil der italienischen Handwerksgeschichte ist. In dem Jahr 2001 erwarb die Branca Company das Unternehmen Carpano und konnte somit sein Produktportfolio ausweiten. Heutzutage ist Carpano in Italien ebenso beliebt, wie in anderen Ländern, in denen der Konsumtrend stetig ansteigt. Dank der Destillerie Branca konnte Carpano den Referenzmarkt für den ursprünglichen Wermut enorm erweitern. Ein Beispiel dafür ist das neueste Produkt – Vermouth Dry, der die Produktpalette vervollständigt, der Tradition Carpanos folgt und zudem die Innovation der Destillerie Branca bezeugt.
Herstellung von Carpano
Die Bezeichnung Wermut, oder international „Vermouth“, leitet sich von dem Wermutkraut ab, welches durch seine bitteren Aromastoffe dem Getränk seinen prägnanten Geschmack verleiht. Der lateinische Name der Pflanze ist „Artemisia absinthium“ und prägt damit ebenso den Namen der wermuthaltigen Spirituose Absinth. Auch schon die Römer stellten einen Wein her, der unter dem Namen „Absinthiatum vinum“ verbreitet war. 1773 erwähnte C. Villifranchi als erster italienischer Schriftsteller den Wein unter dieser Bezeichnung. Wiederentdeckt und bekannt geworden wurde das Kraut in der Zubereitung von alkoholischen Getränken jedoch erst wieder durch Antonio Benedetto Carpano.
Seit dem 10. Juni 1991 gibt es eine festgelegte Regulierung, die die Definition, Beschreibung und Aufmachung von aromatisierten Weinen und Weinerzeugnissen vorschreibt. Nach dieser Regulierung ist ein aromatisierter Wein oder ein Aperitif auf Weinbasis als ein Getränk definiert, das aus einem oder mehreren Weinen unter Zusatz von Zucker und Alkohol gewonnen und unter Verwendung von Naturstoffen wie Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird. Diese Regulierung schreibt auch eine Definition für Wermut vor. Dieses Getränk darf nur mit karamellisiertem Zucker, Saccharose, Traubenmost, rektifiziertem Traubenmostkonzentrat oder konzentriertem Traubenmost gesüßt werden und besteht aus aromatisiertem Wein, dessen charakteristischer Geschmack durch die Verwendung von Artemisia-Arten erzielt wurde. Um als Wermut eingestuft zu werden, muss dieser zumindest zu 75% aus mit Artemisias aromatisiertem Wein bestehen, einen Mindestalkoholgehalt von 14,5% vol. haben und den Wert von 22% vol. nicht überschreiten.
Die Arten von Wermut
Die Zusatzbezeichnung bei Wermut leitet sich von seinem jeweiligen Zuckergehalt ab. Extra trocken oder „extra dry“ sind die Wermutsorten mit einem Zuckergehalt von weniger als 30 Gramm pro Liter. Trockene oder „dry“ Wermutsorten dürfen nicht mehr als 50 Gramm Zucker pro Liter haben, und ein halbtrockener Wermut muss einen Zuckergehalt zwischen 50 und 90 Gramm pro Liter aufweisen. Als „Semidolce“ oder auch lieblich werden die Sorten bezeichnet, deren Zuckergehalt zwischen 90 und 130 Gramm pro Liter liegt und als „Dolce“ oder süß werden jene Sorten ausgeschrieben, deren Zuckergehalt die 130 Gramm pro Liter überschreiten.
Carpano Antica Formula Vermouth
Der klassische Wermut von Carpano wird aus weißen Weinen hergestellt, die wiederum aus verschiedenen ausgewählten italienischen Rebsorten gekeltert wurden. Diese stammen aus den Regionen Romagna, Apulien und Sizilien und werden innerhalb der ersten 24 Stunden nach Erhalt verarbeitet, um die Oxidation zu verhindern. Alle Weine haben einen mittleren Alkoholgehalt, um in der Verbindung mit den speziellen Herstellungsprozessen die Aromen der Gewürze, Kräuter und Wurzeln hervorzuheben.
Je nach Rohstoff werden die aromatisierenden Pflanzen durch Heißinfusion oder Kaltextraktionsverfahren in die originale Rezeptur von Antica Formula hineingearbeitet. Diese Prozesse sind traditionell und wurden über die Jahrhunderte weitergegeben und perfektioniert. Diese Methoden bilden zusammen mit den Inhaltstoffen das Rezept und damit das wahre Geheimnis des einzigartigen Produkts. Der Herstellungsprozess ist nicht nur äußerst präzise, sondern bedarf auch einer langwierigen Verarbeitung, da einige der botanischen Inhaltsstoffe eine monatelange Vorbereitung benötigen. Nachdem die verschiedenen Pflanzen und Kräuter zusammengesammelt wurden, durchlaufen sie unterschiedliche Raffinationsphasen. Durch diese Prozedur können sich die Pflanzenteile ausgiebig vermischen und ihre ganzen Aromen entfalten. Erst nach dem Durchlaufen verschiedener Qualitätsprüfungen, ist der Wermut bereit zur Abfüllung.
Die originale Carpano-Rezeptur kombiniert die Tradition des historischen Unternehmens, mit den jahrhundertealten Fähigkeiten von Branca in Bezug auf die Auswahl, Zusammensetzung und Verarbeitung der Rohstoffe. Auch wenn moderne innovative Technologien im Produktionsprozess eingesetzt werden, berücksichtigen diese auch die traditionellen Produktionsmethoden der Infusion und Extraktion. Wie es seit der Entstehung von Carpano üblich ist, teilen immer nur drei Menschen das Geheimnis hinter der exakten Herstellung und der alten Rezeptur, darunter auch Niccolò Branca, der Präsident der Fratelli Branca Destillerie.
Besonders hervorzuheben ist das unter Wermut-sorten einzigartige Bouquet von Antica Formula, welches auf der unverkennbaren Note bester Vanille beruht. Hierfür werden ausschließlich die besten Bohnen tropischer Vanille aus Madagaskar, Papua-Neuguinea und Tahiti verwendet. Zu der schon in der Aztekenzeit bekannten Vanille kommt Safran hinzu, der sich auch durch seine außergewöhnlich gute Qualität auszeichnet. Diese aus dem Iran stammende Zutat ist bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften und ist ein sehr kostspieliges Gewürz. Um einen Kilogramm Safran zu erhalten, muss das Stigma von rund 150.000 Blüten gesammelt werden, die von Hand gepflückt werden. Das für den Antica Formula verwendete Wermutkraut stammt aus den Piemont-Alpen und dem Aostatal. Schon Antonio Benedetto Carpano maß dem Kraut eine besonders hohe Bedeutung zu, da es ausschlaggebend den Geschmack des Wermuts beeinflusst. Der Brennzucker im Rezept ist eine natürliche Verbindung, welche die Aromen der pflanzlichen Inhaltsstoffe zum charakteristischen Geschmack des Antica Formula zusammenfügt. Gebrannter Zucker wird allein durch das kontrollierte Erhitzen von Zucker hergestellt und beinhaltet keine sonstigen Zusatzstoffe. Auch der hellbraune, bernsteinfarbene Farbton des Antica Formula erinnert an karamellisierten Zucker. Das reichhaltige Vannille-Bouquet ist von würzigen Aromen getrockneter Früchte durchzogen, welche an Zitrusfrüchte, Mandeln, Rosinen und Nelken erinnern. Im vollmundigen Abgang hallt die Vanille zusätzlich nach, während die Nuancen von Bitterorange, Datteln, Kakaobohnen und dem Safran das Profil vervollständigen.
Carpano Classico Vermouth
Verglichen mit Antica Formula ist der Classico weniger intensiv, da er lediglich in seiner Basis auf dem Rezept von Antonio Benedetto Carpano beruht. Aufgrund der schwächer ausfallenden Vanillenote wirkt der Classico herber und „robuster“ im Charakter. Auch der Classico besitzt eine würzige Note von Zitrusfrüchten, die sich harmonisch in die Geschmacksmischung der Wermutaromen einfügt und diese ergänzt. Der Classico erinnert somit zwar stärker an herkömmliche Wermutsorten, ist jedoch in seinem Geschmacksprofil besonders ausgewogen und geschmeidig. Seine Färbung ergibt sich wie bei dem Antica Formula zu 100% aus dem gebrannten Zucker, der bei der Herstellung verwendet wird. Wie alle Carpano-Produkte enthält der Classico keine künstlichen Farbstoffe, keine Konservierungsmittel und auch keine sonstigen Zusatzstoffe. Der Classico eignet sich nicht nur zur Mischung von Cocktails, sondern kann auch pur und gekühlt genossen werden.
Carpano Bianco
Der unverkennbare Geschmack des Bianco, ruht auf seinem besonders raffinierten Bouquet. Dieses Bouquet von Citrussy- und exotischen Fruchtaromen macht ihn zum elegantesten und wohlriechensten Carpano-Wermutwein. Auch seine hellgelbe Färbung hebt ihn zwischen dem Antica Formula und dem Classico hervor. Sein Aroma weist eine unverkennbare Wein-Note auf, die zusammen mit Wermut und Früchten, auch an Kakaobohnen und Mandeln erinnert. Anfangs umspielt er sanft und samtig den Gaumen, bevor er mit seinem komplexen Charakter überrascht und im Abgang durch den beharrlichen und reizvollen Weingeschmack in Erinnerung bleibt. Ideal lässt sich der Bianco auf Eis und mit einer Grapefruitscheibe genießen.
Cocktailrezepte
Smashed Carpano
Zutaten:
40 ml Carpano Classico
1/4 Orange
1/4 frische Grapefruit
Ein Spritzer Soda
1/2 Barlöffel brauner Zucker
Ein Zweig Minze
Eiswürfel
Zubereitung:
Als erstes müssen die Orange und die Grapefruit in kleine Würfel geschnitten werden, bevor man sie in ein Glas gibt. Danach folgt der Zucker, der mit einem Muddler mit den Fruchtstücken sanft vermengt wird. Anschließend wird das Glas mit den Eiswürfeln befüllt. Zuletzt gießt man den Carpano Classico und das Soda hinzu und verrührt alles gründlich miteinander. Als Dekoration dient der Zweig Minze.
Negroni Sbagliato
Zutaten:
30 ml Sekt
30 ml Antica Formula
30 ml Bitter
Eine Orangenschale
Eiswürfel
Zubereitung:
Zuerst wird das Glas mit dem Eis befüllt. Anschließend folgen das Bitter, der Antica Formula und zuletzt der Sekt. Nachdem der Cocktail ein paar Mal verrührt wurde, wird er noch mit der Orangenschale garniert.
Carpano Dry Gibson
Zutaten:
60 ml Gin
10 ml Carpano Dry Vermouth
Ein Zweig Rosmarin
Eiswürfel
Zubereitung:
Ein Cocktailshaker wird mit den Eiswürfeln befüllt. Danach folgen der Gin und der trockene Wermut. Durch kräftiges Schütteln werden die Spirituosen vermischt und gekühlt, bevor sie in eine vorgekühlte Cocktailschale abgeseiht werden. Zuletzt dient der Rosmarinzweig als Garnierung.
Milano-Turin
Zutaten:
45 ml Punt e Mes
45 ml Bitters
Eine Orangen- oder Zitronenschale
Eiswürfel
Zubereitung:
Ein Becherglas wird als erstes mit dem Eis befüllt, danach folgen der Punt e Mes von Carpano und das Bitter. Die Mischung wird sorgfältig mit einem Barlöffel verrührt und mit der Orangen- oder Zitronenschale dekoriert.