Porto Cruz Tawny Port - 0,75L 19% vol

Porto Cruz Tawny Port – Fassoxidierter Portwein mit Nuss- und Trockenfruchtnoten aus dem Douro-Tal

Nach dem frischen White und dem fruchtigen Ruby komplettiert der Tawny das Porto-Cruz-Trio und zeigt den dritten großen Portweinstil: fassoxidiert, gelbbraun und mit einem Aromenprofil, das sich grundlegend von den jüngeren Stilen unterscheidet. Porto Cruz, 1887 in Vila Nova de Gaia gegründet und im Besitz der Quinta de Ventozelo – eines der ältesten Landgüter des Douro-Tals –, bringt mit dem Tawny einen Portwein ins Glas, der seine Farbe und seinen Charakter der Reifung in kleinen Holzfässern verdankt. Der Name „Tawny" leitet sich vom englischen Wort für gelbbraun ab und beschreibt genau die Farbveränderung, die der Portwein während seiner Fassoxidation durchläuft. Mit 19 % Vol. und 0,75 Litern in der Flasche liefert der Porto Cruz Tawny einen Portwein von klassischer Eleganz und aromatischer Tiefe.

Von der Pipa zum Tawny – Reifung durch Oxidation

Der Weg zum Tawny beginnt wie bei jedem Portwein im Douro-Tal, wo die Gärung durch Zugabe von Weindestillat gestoppt wird und der Wein seine natürliche Süße behält. Was den Tawny vom Ruby unterscheidet, ist der anschließende Reifungsprozess. Nach einer ersten Lagerungsphase im großen Fass kommt der Tawny in die Pipa – ein kleines Holzfass mit 550 Litern Inhalt, in dem der Portwein stärker atmet und oxidiert als im großen Behälter. Durch diesen intensiveren Kontakt mit Sauerstoff und Holz wandelt sich nicht nur die Farbe von rubinrot ins charakteristische Gelbbraun, sondern auch das Geschmacksprofil verändert sich grundlegend: An die Stelle der frischen, dunklen Fruchtaromen des Ruby treten Nuss-, Trockenfruchtnoten und eine Komplexität, die nur die Fassoxidation liefern kann. Nach sechs bis sieben Jahren wird der Standard-Tawny filtriert und abgefüllt.

Geschmack und Charakter

Im Glas zeigt sich der Porto Cruz Tawny in seinem namensgebenden Gelbbraun – eine Farbe, die die Fassoxidation und die Jahre in der Pipa sofort verrät. In der Nase entfalten sich Aromen von Nüssen und Trockenfrüchten, begleitet von dezenten Holznoten und einer karamelligen Süße, die der Kontakt mit dem Holzfass hinterlassen hat. Am Gaumen ist der Tawny weich und geschmeidig, mit einer Komplexität, die den Ruby in eine andere Richtung führt: Wo der Ruby mit frischer Frucht überzeugt, setzt der Tawny auf Reife, Tiefe und die nussig-trockenfruchtigen Aromen, die nur durch Oxidation entstehen. Die 19 % Vol. tragen diese Aromen nachhaltig, und die dezente Süße hält den Portwein einladend und zugänglich. Am besten bei 14 bis 16 °C serviert, wo sich die Nuss- und Trockenfruchtnoten am klarsten entfalten.

Rezeptidee: Porto Cruz Tawny zu Walnüssen und gereiftem Käse

Servieren Sie den Porto Cruz Tawny bei 14 bis 16 °C in einem Portweinglas. Dazu eine Auswahl gereifter Käsesorten – etwa Manchego, Pecorino oder einen kräftigen Gouda – und eine Handvoll Walnüsse auf einem Teller anrichten. Die nussigen Aromen des Tawny spiegeln sich in den Walnüssen wider, und die Trockenfruchtnoten ergänzen die würzige Intensität des gereiften Käses – ein klassisches Pairing, das den Tawny-Stil von Porto Cruz in seiner stimmigsten Begleitung zeigt.

• Name: Porto Cruz Tawny Port
• Verkehrsbezeichnung: Likörwein
• Geografische Angabe: Portwein
• Alkoholgehalt: 19% vol
• Flascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,75 Liter
• Zutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.
• Allergene: enthält Sulfite
• Ursprungsland: Portugal
• Lebensmittelunternehmer: Porto Cruz, Largo Miguel Bombarda 23, 4400-222 Vila Nova de Gaia, Portugal
• Versandkostenfrei: Ab 9 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).