Delicana Silver Cachaca - 1 Liter 38% vol

Der Delicana Silver Cachaca stammt aus Brasilien und wird im sogenannten Artesanal-Verfahren hergestellt. Bei diesem Produktionsprozess steht die Qualität im Vordergrund und es werden viele Arbeitsschritte noch händisch erledigt. Dadurch entsteht ein besonders fruchtiger Cachaca, dessen Geschmack mit den Spirituosen aus industrieller Fertigung kaum vergleichbar ist. Gebrannt wird der Delicana Silver auf einer Pot Still Anlage. Die Ernte des Zuckerrohrs findet zwischen Mai und November statt. Dabei wird das Zuckerrohr mit der Hand geschnitten. Diese Erntemethode ist im Vergleich zur Ernte mit einem Vollernter zwar ungemein aufwändig, für das Zuckerrohr aber deutlich schonender. Quetschungen der Pflanzen werden bei der händischen Ernte so gut wie ausgeschlossen und dadurch wird ein vorzeitiger Beginn der Fermentation so gut wie ausgeschlossen. Aus dem Zuckerrohr wird das Ausgangsprodukt für den Cachaca, eine Art roher Rohrzucker. Dieser muss noch am selben Tag kalt gepresst werden. Eine Erhitzung der Masse würde zwar die Ausbeute erhöhen, den Geschmack aber auch verwässern und ist daher bei der Produktion von Cachaça Artesanal nicht erwünscht. Der Saft aus der Pressung wird im sogenannten Decantador aufgefangen. Dabei muss der Zuckergehalt ständig überwacht und ggf. durch die Zugabe von Wasser korrigiert werden, so dass ein konstanter Zuckergehalt von 15 % gewährleistet ist. Für die Fermentation wird der Zuckerrohrsaft in Stahltanks von 2000 Liter eingefüllt und mit gebranntem Mais und Reispulver gemischt. Der Fermentationsprozess dauert 18 bis 24 Stunden. Nach diesem Vorgang entsteht eine Art Zuckerrohrwein, der destilliert werden kann. In einer Pot Still Anlage mit Kupferbrennblasen kann in einem Vorgang ein Volumen von 500 Litern bei einer Temperatur von 70 bis 90 Grad destilliert werden. Bei der Destillation wird Vor- und Nachlauf vom Mittellauf getrennt und nur das Herz wird zum Cachaca weiter verarbeitet. Das Herz bzw. der Mittelauf der Destillation wird in Jequitibá-Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 600 Litern gelagert. Nach der Lagerung folgt noch eine Filtration, bei der in sechs Vorgängen Kleinpartikel und Bitterstoffe aus der Lagerung und Produktion abgetrennt werden.

• Name: Delicana Silver Cachaca

• Verkehrsbezeichnung: Spirituose

• Alkoholgehalt: 38% vol
• Flascheninhalt (Nettofüllmenge): 1 Liter
• Zutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.
• Ursprungsland: Brasilien
• Lebensmittelunternehmer: Bert Ostermann, Herbststraße 3, 86316 Friedberg, Deutschland
• Versandkostenfrei: Ab 6 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).
• Verknüpfte EAN-Codes: 4270000828409, 4006606999737