Koegler Verjus Alkoholfrei - 0,75L

Koegler Verjus – 0,75 l

Der Koegler Verjus aus dem Rheingau ist ein naturbelassener, alkoholfreier Traubensaft und weit mehr als ein Nebenprodukt des Weinbaus – er ist das Ergebnis einer Philosophie, die Nachhaltigkeit, Kreativität und handwerkliche Konsequenz zu einem überzeugenden Ganzen verbindet. Das Weingut Koegler in Eltville, dessen Mittelpunkt das fast 600 Jahre alte Gehöft Bechtermünz bildet – einst Wohn- und Wirkstätte von Johannes Gutenberg – steht für eine Tradition, die Ferdinand Koegler seit 1998 mit frischem Geist und wachsendem Mut zum Ungewöhnlichen weiterentwickelt. Aus anfangs 7,5 Hektar Rebfläche sind inzwischen 36 Hektar geworden, die sich von Eltville bis nach Hochheim erstrecken.

Die Idee, Rieslingtrauben zu Verjus zu verarbeiten, kam Ferdinand Koegler im Jahr 2003 durch die Inspiration eines Schweizer Kollegen. Seitdem wird die saure Spezialität konsequent aus den Trauben der sogenannten „grünen Lese" produziert – jenen Trauben, die vor der Hauptlese aus den Reben entfernt werden, um die verbleibenden Beeren in ihrer Entwicklung zu fördern. Statt diese Trauben ungenutzt zu lassen, macht das Weingut Koegler daraus ein Produkt mit eigenem Charakter und breitem Einsatzspektrum. Die Rieslingraube ist für diesen Zweck ideal: Sie bringt eine ausgeprägte, ausbalancierte Säure mit, die vom einzigartigen Ton-Schiefer-Boden und dem besonderen Klima des Rheingaus geprägt wird.

Ernte & Herstellung

Die Produktion des Koegler Verjus beginnt lange vor der eigentlichen Lese: Schlechte Trauben werden von Hand aussortiert, bevor die Nachtlese bei niedrigen Temperaturen stattfindet. Das kühle Arbeitsumfeld ist entscheidend, um die Frische und Aromatik der unreifen Trauben zu erhalten. Nach der Lese werden die Trauben einige Stunden ruhen gelassen, bevor sie gepresst werden – so können sich die wertvollen Aromen aus den Traubenschalen vollständig in den Saft übertragen. Den entscheidenden Qualitätsunterschied macht die kaltsterile Abfüllung: Wie auch beim hauseigenen Traubensaft verzichtet das Weingut bewusst auf Heißabfüllung, um Kochtöne zu vermeiden und das frische, lebendige Aromaprofil vollständig zu bewahren.

Als alkoholfreies Produkt ist der Koegler Verjus für jeden geeignet – unabhängig von Alter, Überzeugung oder Lebensweise. In der Küche ist er ein vielseitiges Mittel, das Essig und Zitronensaft in Dressings, Saucen und Marinaden auf elegante Weise ersetzen kann. Seine natürliche Säure ist feiner und komplexer als die von Essig, ohne die Aromen anderer Zutaten zu überdecken. Besonders in der Kombination mit Fisch, hellem Fleisch, Käse oder frischen Salaten zeigt der Koegler Verjus sein ganzes Potenzial.

Rezeptvorschlag: Vinaigrette mit Koegler Verjus

Für eine feine Verjus-Vinaigrette 3 Esslöffel Koegler Verjus mit 1 Teelöffel Dijonsenf, einer Prise Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einem Teelöffel Honig verquirlen. Anschließend 6 Esslöffel hochwertiges Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit frischen Kräutern wie Estragon oder Schnittlauch verfeinern und über einen gemischten Salat mit Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen geben. Die feine, komplexe Säure des Verjus hebt die Aromen des Salats, ohne ihn zu dominieren.

• Name: Koegler Verjus Alkoholfrei
• Verkehrsbezeichnung: Verjus-Saft unreifer Weintrauben
• Flascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,75 Liter
• Zutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.
• Allergene: enthält Sulfite
• Ursprungsland: Deutschland
• Lebensmittelunternehmer: Lion Spirits GmbH, Quellenweg 2, 79426 Buggingen, Deutschland
• Versandkostenfrei: Ab 10 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).