Lustau

Lustau Wermut bzw. Vermouth oder in eigener Schreibweise auch Lustau Vermut ist ein mit Kräutern und Gewürzen aromatisierter Wein. Der Lustau Vermut basiert auf einer sorgfältigen Auswahl an Lustau Sherry Weinen, die zu 95% aus den Trauben der Rebsorten Airen und Palomino bestehen. Nach der Destillation folgt die Lagerung in Fässern aus amerikanischer Eiche. Aufgrund gesetzlicher Vorgaben für die bestimmten Arten von Sherrys müssen diese mindestens drei Jahre reifen.

Der Lustau Los Arcos Amontillado Medium Dry Jerez-Xerès-Sherry reift zuerst unter einer Florschicht, bevor er oxidativ weiter reift. Seine Farbe ändert sich im Laufe seiner Reifung daher von hellgelb zu einem Goldbraun. Bei ihm handelt es sich um einen halbtrockenen Sherry, was ideal seine zarten, würzigen Aromen hervorhebt. Sein Duft ist sehr elegant und wird von fruchtigen Nuancen dominiert. Nuancen von Trockenfrüchten wie Rosinen, Mandel und Karamell vereinen sich mit einer feinen Kräuternote. Der Abgang ist leicht würzig und unterstreicht seinen samtigen und komplexen Charakter.

Die Geschichte des Unternehmens beginnt im Jahr 1896. Damals begann der Sekretär des Gerichtshofes José Ruiz-Berdejo damit, Reben des Familienstaates Nuestra Señora de la Esperanza anzubauen. Aus diesen Trauben stellte er seinen eigenen Wein her, die er zum Großteil an Sherry-Produzenten verkaufte. 1931 erwarb seine Tochter María Ruiz-Berdejo Alberti ein kleines Weingut in der Nähe von  Jerez de la Frontera, der Hochburg für spanischen Sherry. In den 1940er-Jahren wurde das WEingut in die Altstadt von Jerez verlegt und Marías Mann emilio begann damit, das Geschäft zu erweitern. 1945 startete er mit seinen eigenen Sherry Marken Papirusa, Jarana, Escuadrilla, Emperatriz Eugenia und Cinta de Oro. Bereits fünf Jahre danach begann der Export der Produkte. Rafael Balao übernahm schließlich die Leitung des Unternehmens und machte die Bodega Lustau zu einem der innovativsten Unternehmen in Jerez. Besonders in den 1980er-Jahren konnte das Unternehmen einen enormen Wachstum aufweisen. 1988 unternahm Lustau einen weiteren Innovationsschritt und führte ein neues Flaschendesign für seine Weine ein. Das elegante, dunkle Flaschendesign mit schrägen Schultern wurde exklusiv für das Unternehmen hergestellt und hob die Produkte von Lustau von den anderen Weingütern in Jerez deutlich hervor.

1990 fusionierte das Unternehmen mit dem spanischen Familienunternehmen Luis Caballero, was sich als Meilenstein herausstellte. Zur Jahrtausendwende erwarb Lustau ganze sechs Bodega-Gebäude aus dem 19. Jahrhundert im Zentrum von Jerez, die restauriert wurden und heute die wichtigsten Sherrys während ihrer Reifung beherbergen. Heute zählt Lustau zu den Weltklasse-Marken und wurde bereits mehrfach mit Medaillen und Trophäen ausgezeichnet.

Der Lustau Manzanilla Papirusa Very Dry Sherry ruhte in der kühlen, feuchten und salzigen Luft von Sanlúcar de Barrameda, einem Fischerort an der Mündung des Guadalquivir. Seine Alterung fand ganz biologisch unter einem Flor-Hefe-Schleier statt, was ihm eine leuchtende, gelbe Farbe verlieh. Bei dem Manzanila handelt es sich um eine besondere Art des Fino, die dank der vorherrschenden Atlantikwinde eine leicht salzige und zartbittere Note aufweist. Sein Geschmack ist sehr trocken und ausgesprochen blumig. Sein Name Papirusa stammt aus Argentinien und lässt sich mit “schön und elegant” übersetzen. Er beschreibt nicht nur den Charakter des Sherrys, sondern ist auch eine Hommage an eine Puppe, die Emilio Lustau der Tochter des Managers der Bodega in den 40er Jahren geschenkt hat.

Der Lustau Solera Gran Reserva Finest Selection Brandy de Jerez besitzt den Namenszusatz “Finest Selection” als Auszeichnung für eine der besten Kreationen des Hauses. Sein Cuvée besteht aus mehreren hochwertigen Brandy de Jerez die für 15 Jahre reiften. Diese Reifung fand in alten Oloroso und Perdo Ximénez-Fässern statt, die dem Brandy einen ganz besonderen Geschmack verleihen. Sein Aroma vereint nussige und schokoladige Noten mit harmonischen, komplex kombinierten Gewürzen. Dank seiner langen Reifung besitzt er einen außergewöhnlich weichen und vollmundigen Charakter, der mit einem langen Abgang ausklingt.

Der Lustau Fino Jarana Very Dry Sherry wurde aus der Rebsorte Palomino fino hergestellt und reifte im Solera-Verfahren. Der sehr trockene Sherry besitzt eine feine, hellgelbe Farbe und ein Aroma von zarten Nussnoten und ausgiebigen Fruchtnuancen, die in einem intensiven Nachklang gipfeln. Der hochwertige Sherry eignet sich ideal als Aperitif und sollte leicht gekühlt serviert werden.