Fassbind
Der Name der Marke geht auf ihre Gründerfamilie zurück, die 1202 aus Holland in die Schweiz umsiedelten. Damals wurde aus dem Namen „Vazpind“ der Familienname Vasbind, was als Fassbinder den Beruf als Küfer bezeichnet. In eben diesem Beruf war die Familie tätig, was auch ihr Wappen zeigt. Die darauf abgebildeten drei goldenen Ringe symbolisieren Fassreifen, die das Holz in seine Form bringt.
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Fassbind Les Vieilles Framboise – Schweizer Himbeergeist nach traditionellem Hausrezept Fassbind gehört zu den renommiertesten Destillerien der Schweiz und steht für Obstbrände, die Tradition und Qualität auf höchstem Niveau verbinden. Der Les Vieilles Framboise wird bis heute nach traditionellem Hausrezept hergestellt – mit großer Sorgfalt, Liebe zum Detail und vollreifen Schweizer Himbeeren aus der Region, die diesem edlen Destillat sein intensives und frisches Fruchtaroma verleihen. Mit 40 % Vol. und 0,7 Litern in der Flasche ist der Vieille Framboise ein Himbeergeist, der die Frucht in ihrer konzentriertesten und edelsten Form einfängt und nach der Reifung sorgfältig veredelt wird, um eine besondere Geschmeidigkeit und feine Fruchtsüße zu erreichen. Vollreife Schweizer Himbeeren aus der Region Die Qualität des Fassbind Les Vieilles Framboise beginnt bei der Frucht. Ausschließlich vollreife Himbeeren aus der Schweiz werden verarbeitet – Beeren, die ihren optimalen Reifegrad erreicht haben und ihr intensivstes Aroma mitbringen. Die regionale Herkunft der Früchte garantiert kurze Wege und eine frische Verarbeitung, die das empfindliche Himbeeraroma bestmöglich bewahrt. Nach der Destillation durchläuft das Destillat einen Reifeprozess und wird anschließend sorgfältig veredelt. Diese Veredelung ist der Schlüssel zum Charakter des Vieille Framboise: Sie verleiht dem Brand seine besondere Geschmeidigkeit und eine feine Fruchtsüße, die an hausgemachte Himbeerkonfitüre erinnert. Geschmack und Charakter In der Nase entfalten sich ausgeprägte Noten reifer Himbeeren – intensiv, frisch und sofort erkennbar. Dezente Anklänge von Schokolade und Vanille schwingen im Hintergrund mit und geben dem Bouquet eine zusätzliche Tiefe, die über reines Himbeeraroma hinausgeht. Am Gaumen zeigen sich Aromen von süßem Himbeerkompott und frischer Konfitüre, die den Eindruck der Nase bestätigen und weiterführen. Der Körper ist vollmundig und zugleich weich – eine Balance, die die sorgfältige Veredelung nach dem Reifeprozess widerspiegelt. Der Abgang ist mittellang und mild fruchtig, mit einer letzten Erinnerung an reife Himbeeren, die langsam ausklingt. Ein Destillat, das pur bei Zimmertemperatur am besten zur Geltung kommt und zeigt, was Schweizer Brennkunst aus einer einfachen Beere machen kann. Rezeptidee: Fassbind Framboise zu Schokoladendessert Servieren Sie den Fassbind Les Vieilles Framboise bei Zimmertemperatur in einem Nosing-Glas als Begleiter zu einem Schokoladenfondant oder einer dunklen Mousse au Chocolat. Die Schokoladen- und Vanillenoten im Destillat greifen das Dessert auf, während die intensive Himbeerfrucht einen frischen Kontrast zur Schokolade bildet. Eine Kombination, die die Anklänge im Bouquet des Framboise auf den Teller überträgt und Himbeere und Schokolade in ihrer edelsten Form zusammenbringt.Name: Fassbind Les Vieilles Framboise Verkehrsbezeichnung: SpirituoseAlkoholgehalt: 40% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,7 LiterZutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.Ursprungsland: Schweiz Lebensmittelunternehmer: Bremer Spirituosen Contor, Gisela-Müller-Wolff-Str. 7, 28197 Bremen, DeutschlandVersandkostenfrei: Ab 3 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 7610224202772
Inhalt: 0.7 l (67,13 €* / 1 l)
Fassbind Vieille Poire – Schweizer Birnenbrand mit Barrique-Reifung und Williams-Charakter Nach dem Vieille Prune erweitert die Schweizer Destillerie Fassbind ihre Vieille-Barrique-Reihe mit dem Vieille Poire – einem Birnenbrand, der die gleiche Philosophie verfolgt: Barrique-Reifung und Veredelung mit naturreinen Fruchtextrakten. Das Destillat ruht 12 bis 18 Monate in Eichenholzfässern der „Les Vieilles Barriques" und wird anschließend mit naturreinen Auszügen getrockneter Birnen veredelt, die dem Brand seine feine Süße und Geschmeidigkeit verleihen. Mit 40 % Vol. und 0,7 Litern in der Flasche liefert der Fassbind Vieille Poire einen Birnenbrand, der die Williams-Christ-Birne in einer Eleganz und Fülle zeigt, die ein klassischer klarer Birnenbrand nicht erreicht. Barrique-Reifung und Birnen-Dosage Die Herstellung des Fassbind Vieille Poire folgt dem bewährten Zwei-Stufen-Verfahren der Vieille-Barrique-Reihe. Zunächst reift das Birnendestillat 12 bis 18 Monate in Eichenholzfässern, wo es dezente Holznoten, Vanilleakzente und eine zusätzliche Geschmackstiefe aufnimmt. Diese Barrique-Reifung gibt dem Birnenbrand seine Struktur und Komplexität, ohne die Frucht zu überlagern. Im Anschluss werden naturreine Extrakte getrockneter Birnen zugesetzt – eine Dosage, die den Brand weiter veredelt und ihm eine Geschmeidigkeit und feine Süße verleiht, die die Williamsnote auf elegante Weise unterstreicht. Geschmack und Charakter Beim Servieren verströmt der Fassbind Vieille Poire ein intensiv-fruchtiges Aroma – natürliche Birnenaromen, die mit ausgewogenen Holznoten unterlegt sind, füllen sofort den Raum. Am Gaumen überzeugt ein voller Fruchtkörper, gepaart mit leichten Barriqueanklängen und einer dezenten Süße. Die Williamsnote ist intensiv und klar erkennbar und bildet das Herzstück eines Geschmackserlebnisses, das insgesamt ausgewogen, elegant und füllig ausfällt. Das Finish ist das, was Kenner an diesem Birnenbrand besonders schätzen: Die anhaltende Fruchtigkeit klingt lange nach und lässt die Williams-Christ-Birne ein letztes Mal in ihrer ganzen Bandbreite aufleuchten, bevor sich der Brand sanft verabschiedet. Rezeptidee: Fassbind Vieille Poire zu Birne und Blauschimmelkäse Servieren Sie den Fassbind Vieille Poire bei Zimmertemperatur in einem Nosing-Glas. Dazu eine halbe frische Birne in dünnen Scheiben und ein Stück kräftigen Blauschimmelkäse auf einem Teller anrichten. Die Birnennoten im Brand greifen die frische Frucht auf, während der Blauschimmelkäse mit seiner salzigen Würze einen spannenden Kontrast zur feinen Süße der Dosage bildet. Eine Kombination, die den Charakter des Vieille Poire von allen Seiten beleuchtet und zeigt, warum ein barrique-gereifter Birnenbrand mehr kann als nur Digestif.Name: Fassbind Les Vieilles Vieille Poire Verkehrsbezeichnung: SpirituoseAlkoholgehalt: 40% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,7 LiterZutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.Ursprungsland: Schweiz Lebensmittelunternehmer: Bremer Spirituosen Contor, Gisela-Müller-Wolff-Str. 7, 28197 Bremen, DeutschlandVersandkostenfrei: Ab 3 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 7610224202475
Inhalt: 0.7 l (67,13 €* / 1 l)
Fassbind Vieille Prune – Schweizer Pflaumenbrand mit Barrique-Reifung Der Fassbind Vieille Prune war 2001 der Erste seiner Art – das Produkt, mit dem die renommierte Schweizer Destillerie Fassbind die Vieille-Barrique-Reihe begründete und zeigte, dass Obstbrände durch Fassreifung eine völlig neue Dimension erreichen können. Dieser mehrfach preisgekrönte Pflaumenbrand reift nach der Destillation zwischen 10 und 18 Monaten in französischen Barrique-Eichenholzfässern und erhält anschließend eine Dosage aus naturreinen Auszügen getrockneter Pflaumen, die ihm seine Geschmeidigkeit und feine Süße verleiht. Mit 40 % Vol. und 0,7 Litern in der Flasche liefert der Vieille Prune einen Pflaumenbrand, der die Grenzen seiner Kategorie neu definiert hat. Barrique-Reifung und Pflaumen-Dosage Zwei Veredelungsschritte geben dem Fassbind Vieille Prune seinen besonderen Charakter. Zunächst reift der Pflaumenbrand nach der Destillation in französischen Barrique-Eichenholzfässern, die ihm dezente Holznoten, Vanilleakzente und eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Die Reifezeit von 10 bis 18 Monaten ist lang genug, um den Charakter des Holzes aufzunehmen, und kurz genug, um die Pflaumenfrucht nicht zu überlagern. Im Anschluss erfolgt die Veredelung durch eine Dosage – naturreine Auszüge von getrockneten Pflaumen werden hinzugegeben und schenken dem Brand seine Geschmeidigkeit und eine feine Süße, die den fruchtigen Charakter unterstreicht und den Pflaumenbrand zugänglicher und runder macht. Geschmack und Charakter In der Nase entfaltet der Fassbind Vieille Prune eine typische Pflaumenfruchtigkeit, begleitet von einem Hauch der Barrique-Fässer, der dem Bouquet eine dezente Holz- und Vanillenote verleiht. Am Gaumen ist er fruchtig und geschmeidig – die Pflaume steht im Mittelpunkt, die Dosage gibt dem Geschmack eine angenehme Süße, die nie aufdringlich wirkt, und die Barrique-Reifung sorgt für Tiefe und Struktur. Das Finish ist das eigentliche Highlight: sehr lang, fruchtig und am Gaumen verbleibend, bevor sich der Brand sanft verabschiedet. Ein Pflaumenbrand, der sich als Digestif nach dem Essen ebenso eignet wie als Ersatz für ein Dessert – denn die Kombination aus Frucht, Süße und Eichenholz ist so geschlossen, dass sie ein Dessert nicht braucht, sondern selbst eines ist. Rezeptidee: Fassbind Vieille Prune statt Dessert Servieren Sie den Fassbind Vieille Prune bei Zimmertemperatur in einem Nosing-Glas als Abschluss eines Menüs – anstelle des klassischen Desserts. Dazu ein Stück dunkle Schokolade und zwei bis drei getrocknete Pflaumen auf einem kleinen Teller anrichten. Die getrockneten Pflaumen spiegeln die Dosage des Brands wider, die Schokolade greift die Barrique-Noten auf, und der Vieille Prune selbst liefert die Süße, die sonst ein Dessert beisteuern würde. Ein Abschluss, der zeigt, warum dieser Pflaumenbrand seit über zwei Jahrzehnten Preise gewinnt.Name: Fassbind Vieille Prune Verkehrsbezeichnung: PflaumenbrandAlkoholgehalt: 40% volFlascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,7 LiterZutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.Ursprungsland: Schweiz Lebensmittelunternehmer: Bremer Spirituosen Contor, Gisela-Müller-Wolff-Str. 7, 28197 Bremen, DeutschlandVersandkostenfrei: Ab 3 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).Verknüpfte EAN-Codes: 7610224202277
Inhalt: 0.7 l (67,13 €* / 1 l)
Im Jahr 1395 ließen sich die ersten direkten Vorfahren der heutigen Familie Fassbind in der Urschweiz nieder und widmeten sich als Bauern auch dem Kultivieren wilder Kirschbäume. Dank ihrer Erfahrung stiegen sie erfolgreich in die Produktion der Schweizer Spezialität Kirschwasser ein und wechselten damit in die Herstellung von Spirituosen.
Die Geschichte
Gottfried Fassbind II gründete bereits im jungen Alter von siebzehn die „Godefroi Fassbind, jeune, Distillerie de Kirschwasser“ in der Ortschaft Oberarth und legte damit den Grundstein für die älteste Destillerie der Schweiz. Nachdem die Tochter einer wohlhabenden Arther Familie, Katharina von Zay, in die Familie eingeheiratet hatte, wurde die Destillerie mit beachtlichen Auszeichnungen der 3. Schweizerischen Industrie-, Kunst- und landwirtschaftlichen Ausstellung in Bern geehrt. Napoleon III vergab an der Landwirtschafts-Ausstellung in Paris, zusammen mit dem Ausspruch „Mon Dieu – c’est plus formidable“, die Gold Médaille für den Fassbind Kirsch du Righi. Fassbind Fruchtbrände hatten bereits in den Vorjahren bei nationalen und internationalen Ausstellungen Auszeichnungen und Medaillen gewonnen und gewinnen diese auch heute noch.
1878 ging die Leitung an den 24-jährigen Gottfried Fassbind III über, der 1881 Marie Fassbind I heiratete. Er gehörte auch zu den Gründungsmitgliedern der Schwyzer Kantonalbank und wurde der erste Kantonalbankpräsident. Nachdem Gottfried Fassbind III das Familienunternehmen fast 50 Jahre lang erfolgreich geführt hatte, verstarb er 1924 an den Spätfolgen der Spanischen Grippe. Sein jüngster Sohn, Siegfried Fassbind I, übernahm die Leitung und exportierte während des Ersten Weltkrieges große Mengen von Kirschwasser an die Westfront. Nach dem Krieg fiel ihm auf, dass es in den europäischen Fruchtanbaugebieten an guten Destillerien fehlte, und so montierte er eine komplette Brennerei auf einige Bahnwaggons und stellte seinen eigenen Brenn-Zug mitsamt der nötigen Lokomotive zusammen. Siegfried Fassbind I verstarb 1926, nur zwei Jahre nach seinem Vater, unerwartet mit 39 Jahren.
Sein Bruder Gottfried IV übernahm gemeinsam mit Siegfrieds Frau Hedwig die Leitung der Destillerie bis in das Jahr 1949, als sie an Siegfrieds Sohn Siegfried Fassbind II übergeben wurde. Er erfand gemeinsam mit seinen Mitarbeitern eine Wasch- und Trocknungsanlage für die Kirschsteine, damit diese als Brennmaterial genutzt werden konnten, was die Betriebskosten halbierte. Zudem benannte er den Betrieb in die S. Fassbind AG um. 1972 erhielt die Destillerie die Auszeichnung zur offiziellen Hoflieferantin des holländischen Königshauses. 1975 übergab er das Unternehmen an seinen ältesten Sohn Siegfried III. 1989 startete der Export von Fassbind-Produkten in die USA. Da sich die wirtschaftliche Lage in den 1980er Jahren verschlechterte, verkaufte die Familie Fassbind 1994 die Destillerie an die Angostura Gruppe mit Sitz in Trinidad Tobago.
Die Produkte im Überblick
Fassbind Les Vieilles Barriques Vieille Poire
Diese edle Spirituose wird aus voll ausgereiften Williams-Birnen destilliert. Die aromatischen Früchte stammen aus dem Kanton Wallis und werden für ihren vollmundigen und süßen Geschmack geschätzt. Das Destillat ruht zunächst für zwei Jahre in Edelstahltanks und reift danach für vierzehn bis achtzehn Monate in Eichenholzfässern. Nach Abschluss des Reifeverfahrens wird das Destillat mit dem hausgemachten Bonificateur weiter veredelt. Die feine Dosage verleiht dem goldprämierten Fruchtbrand ein einzigartiges intensives und geschmeidiges Aroma. Der Abgang entwickelt eine delikate und fruchtige Süße, die lange anhält.
Fassbind Les Vieilles Barriques Vieille Prune
Für diesen Fruchtbrand werden Schweizer Pflaumen aus dem Kanton Basel destilliert. Anschließend reift das Destillat für zwei Jahre in Edelstahltanks und weitere vierzehn bis achtzehn Monate in Eichenholzfässern. Der reiche Geschmack entfaltet sich und erinnert an Pflaumen-Kompott mit einem Hauch von Zimt, Muskat und Bittermandeln, begleitet von dezenten Vanillenoten. Das saftige Aroma von Birnen vereint sich mit dem Geschmack von Vanilleeis, Haselnuss und Meringues. Schließlich endet alles mit einem fruchtig-süßen und lange anhaltenden Abgang.
Fassbind Les Vieilles Barriques Framboise
Für die Herstellung des schmackhaften Fassbind Les Vieilles Barriques Framboise werden reife Himbeeren destilliert. Das Destillat reift zunächst für zwei Jahre in Edelstahltanks und anschließend für vierzehn bis achtzehn Monate in Eichenholzfässern. Der intensive fruchtige und süße Geschmack wird von den Aromen der Himbeeren dominiert und ist von dezenten Holztönen durchzogen. Der lange milde und elegante Abgang rundet den Fruchtbrand ab. Bei der Distswis in den Jahren 2013 und 2014 gewann der Fassbind Les Vieilles Barriques Framboise je die Goldmedaille.