The Bitter Truth

Bereits seit mehreren Jahren erlebt die Cocktailszene eine Renaissance klassischer Cocktails. Die Nachfrage nach Cocktail Bitters steigt ebenso und somit spezialisierte sich das deutsche Unternehmen »The Bitter Truth« seit 2006 auf das Bitter-Segment der Szene. Cocktail Bitters waren ursprünglich die unverzichtbare Zutat, die die Gruppe der Cocktails von Toddies, Slings, Fizzes und Co unterschieden. Die Prohibition änderte jedoch massiv die Trinkgewohnheiten und viele Klassiker gerieten in Vergessenheit. Einzig Angostura Bitter überlebte jene Zeit als spezialisiertes Unternehmen.

Die Basis für diesen hochwertigen Likör wird aus feinstem Getreide gebrannt. Das Aroma stammt von handverlesenen Blüten wildwachsender Veilchen der Voralpenregion. Die filigranen und eleganten Aromen der Blüten verleihen dem Bitter einen vollmundigen Geschmack. Die satte Farbe des Bitters stammt aus den natürlichen Extraktionen der Blüten, die zusammen mit Früchten und Gewürzen in dem Alkohol mazeriert wurden. Das authentische Bitter eignet sich hervorragend für die Zubereitung von klassigen Cocktails wie dem Violette Fizz. Auch die Flasche erinnert mit ihrem kunstvoll gestalteten Design an die Glanzzeit der Cocktailszene.

Die Idee von The Bitter Truth entstand bei der Barshow BAR 2006 in London. Da Cocktailbitter in Deutschland kaum vertreten waren, entschieden die Bartender Stephan Berg und Alexander Hauck aus München die Nische zu nutzen und in größerem Umfang selbst zu produzieren. Ihr Vorwissen über selbsthergestellte Bitter hatten sie bei der Herstellung eigener Variationen in den heimischen Bars bereits sammeln können. Schon im Herbst 2016 kamen die ersten drei Produkte auf den Markt. Mittlerweile wuchs das Sortiment zu einer umfangreichen Sammlung aus hochwertigen und aromatischen Variationen. Vier Jahre später wurden die Bitter bei den Tales of the Cocktail New Orleans mit dem Award “Best New Product” geehrt.

Der Golden Falernum Likör vereint das intensive Aroma frischer Kokosnuss mit den Noten von Ingwer, Vanille und Mandeln. Feine Gewürze wie Nelken und Piment kombinieren sich mit Limette und einen zarten Hauch von Bajan Paprikasauce. Der exotische Gewürzlikör wurde aus der Basis von hochwertigem karibischem Rum hergestellt und wurde nach dem beliebtesten und teuersten Wein des alten Roms benannt. Das moderne Falernum hat fast nichts mit seinem alten Vorgänger zu tun, außer seinem reichen Goldton. Pur oder auf Eis serviert eignet sich der Golden Falernum Likör auch für die Zubereitung hochwertiger Cocktails.

Zutaten:

• 50 ml Gin
• 20 ml The Bitter Truth Violett-Likör
• 20 ml frischer Zitronensaft
• 10 ml Zuckersirup
• Sodawasser
• Eine Cocktailkirsche
• Eiswürfel

Zubereitung:

Die Eiswürfel werden in einen Cocktailshaker gegeben. Anschließend werden der Gin, der The Bitter Truth Violett-Likör, der frische Zitronensaft und der Sirup hinzugegeben und alles durch kräftiges Schütteln vermischt. Danach wird der Cocktail in ein Longdrink-Glas mit Eis abgeseiht und das Glas mit dem Sodawasser aufgefüllt. Zuletzt wird der Cocktail mit einer Cocktailkirsche garniert.

Zutaten:

• 60 ml  The Bitter Truth Pink Gin
• 20 ml Stilles Wasser

Zubereitung:

Die Zutaten werden in ein Glas gegeben und solange verrührt, bis sich der Pink Gin komplett mit dem Wasser vermischt hat. Danach wird der Cocktail in ein vorgekühltes Glas abgeseiht.

Zutaten:

• 45 ml The Bitter Truth Golden Falernum
• 15 ml The Bitter Truth Aromatic Bitters
• 15 ml fresh Lime Juice
• Eine Zimtstange
• Eine Zitronenzeste
• Heißes stilles Wasser

Zubereitung:

Zunächst muss man ein Glas oder eine Tasse vorwärmen. Anschließend werden die Zutaten der Reihe nach in das Glas gegeben und verrührt. Danach wird das Glas mit der Zimtstange und der Zitronenzeste garniert.

Die traditionelle Mischung von Gin und Bitter wurde zuerst von Mitgliedern der Royal Navy gegründet, um die Seefahrerkrankheit Skorbut zu heilen. Der Pink Gin besitzt ein ausgeprägtes Bouquet von Wacholder, Zitronen und hochwertigen Gewürzen. Süßholz, Kümmel und Fenchel unterstreichen den ausgewogenen Geschmack und ergänzen die Basis aus feinstem Gin. Weich und sanft im Charakter eignet sich der Pink Gin ideal für Cocktails und Longdrinks wie den Gin and Tonic oder einen Martini.

Dieses Bitter wurde speziell für die Zubereitung von Cocktails hergestellt. Die ätherischen Öle echter Orangenschalen vermischen ihre Aromen mit Nelken, Zimt und Muskatnuss. Kardamom und Kümmel verfeinern den würzigen Geschmack und vereinen sich mit dem fruchtigen Aroma. Eingesetzt in klassischen Cocktails wie dem Martinez und Manhattan, erinnert das Bitter an die Cocktailzeiten der 1880er Jahre. Perfekt ausbalanciert zwischen fruchtiger Süße und intensiver Würze, weist der feine Geschmack das Bitter als besonders hochwertig aus.