Don Zoilo Amontillado Dry Palomino 15 Jahre Sherry - 0,75L 19% vol
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- Marke: Williams & Humbert
- Inhalt: 0,75 Liter, Alkoholgehalt: 19% vol
- 15 Jahre gereifter Amontillado Sherry aus der Rebsorte Palomino – zweistufige Reifung unter Flor und anschließend oxidativ
- biologische Florschicht-Phase gefolgt von oxidativer Reifung – charakteristisches Merkmal des Amontillado-Stils
- tiefes Bernstein mit goldenen Reflexen – Trockenfrüchte, Nüsse, Karamell und oxidative Sherry-Würze in der Nase
- trockener, ausdrucksstarker Gaumen mit ausgeprägter Nussigkeit – langer, trockener Abgang – 19% Vol., 0,75 l
- bei 12 bis 14°C servieren – klassisch zu Jamón Ibérico, Manchego und gerösteten Mandeln
- Ursprungsland: Spanien
- Weitere Produktdetails (LMIV)
Sherry (geografische Angabe)
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Don Zoilo Amontillado Dry Palomino 15 Jahre Sherry – 19% Vol. – 0,75 l
Der Don Zoilo Amontillado Dry ist ein 15 Jahre gereifter Amontillado Sherry aus der Rebsorte Palomino – der klassischen Sherry-Traube, die die Grundlage nahezu aller trockenen Sherrystile bildet. Amontillado ist eine der komplexesten Sherry-Kategorien: Er beginnt seine Reifung unter einer Florschicht wie ein Fino, verliert diese jedoch im weiteren Verlauf und reift anschließend oxidativ weiter – ein zweistufiger Prozess, der ihm eine Tiefe und Aromenkomplexität verleiht, die weder ein reiner Fino noch ein reiner Oloroso erreicht.
15 Jahre Reifung – Flor und oxidative Reifung
Die 15-jährige Reifung des Don Zoilo Amontillado umfasst beide Phasen der Amontillado-Herstellung: die biologische Reifung unter dem Flor – einer natürlichen Hefeschicht, die den Sherry vor Oxidation schützt – und die anschließende oxidative Reifung, bei der der Flor absterbt und der Sherry direkten Kontakt mit der Luft bekommt. Diese zweite Phase entwickelt die charakteristischen Nussnoten, die tiefe Bernsteinfarbe und die ausgeprägte Würze, für die ein gut gereifter Amontillado bekannt ist. Mit 19% Vol. bewegt er sich im klassischen Sherry-Bereich.
Farbe, Aroma und Geschmack
Ein 15-jähriger Amontillado aus Palomino zeigt im Glas typischerweise eine tiefe Bernsteinfarbe mit goldenen Reflexen. In der Nase dominieren die charakteristischen Noten eines gereiften Amontillados: Trockenfrüchte, Nüsse, ein Hauch Karamell und die typische oxidative Sherry-Würze. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und ausdrucksstark mit einer ausgeprägten Nussigkeit und einem langen, trockenen Abgang – charakteristisch für einen Amontillado dieser Reifestufe.
Rezeptvorschlag: Don Zoilo Amontillado zu Jamón Ibérico
Den Don Zoilo Amontillado bei 12 bis 14°C in einem mittelgroßen Weißweinglas servieren und zu dünn aufgeschnittenem Jamón Ibérico mit etwas Manchego-Käse und gerösteten Mandeln reichen. Die Nussigkeit und die oxidative Tiefe des Amontillados greifen die würzige Salzigkeit des Schinkens und die Mandelnoten des Käses direkt auf – eine klassische andalusische Kombination, die den Sherry-Charakter des Don Zoilo überzeugend zur Geltung bringt.
- Name: Don Zoilo Amontillado Dry Palomino 15 Jahre Sherry
- Verkehrsbezeichnung: Likörwein
- Geografische Angabe: Sherry
- Alkoholgehalt: 19% vol
- Flascheninhalt (Nettofüllmenge): 0,75 Liter
- Zutaten: Ein Zutatenverzeichnis ist nach Art. 16 Abs. 4 der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.
- Allergene: enthält Schwefeldioxid und Sulfite
- Ursprungsland: Spanien
- Lebensmittelunternehmer: Bodegas Williams & Humbert S.A., ctra. Nacionale IV-Km 641,75, 11408 Jerez de la Fronterra, Spanien
- Versandkostenfrei: Ab 7 Stück zahlen Sie keine Versandkosten. (Bestellungen ab 100€ Warenwert sind versandkostenfrei).
- Verknüpfte EAN-Codes: 8410028005406, 4062400647205
| Land: | Spanien |
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1 Bewertung
5. Oktober 2025 19:55
Nicht schlecht, allerdings hat er
Nicht schlecht, allerdings hat er eine etwas buttrige Note, die ich nicht so schätze, so dass ich den minimal günstigeren Amontillado von Fernando de Castillo bevorzuge