Wenn der Calvados endlich aus dem Cidre destilliert wurde, schließt sich seine Reifezeit an. Für den französischen Apfelbrand gibt es dazu natürlich Vorschriften, die sich je nach Herkunft (Appellation) unterscheiden. Und diese Unterschiede führen im Ergebnis zu Variationen in Geschmack, Qualität und Preis. Wir werden das Geheimnis des Calvados in unserem Blog-Beitrag nicht lüften können, aber dann doch ein wenig ausleuchten.