Toschi Liköre kommen aus dem italienischen Savignano sul Panaro in der Provinz Modena

Die Anfänge des Likörherstellers Toschi

Der Likörhersteller Toschi existiert seit 1945 und wurde von den Brüdern Giancarlo und Lanfranco Toschi gegründet. Angefangen hat alles mit den Vignola-Kirschen. Vignola ist eine Gemeinde in der Provinz Modena, die für den Obstanbau und deren Verarbeitung weit über die Grenzen Italiens hinaus bekannt ist. Die Vignola-Kirsche ist in Italien unter dem Namen „Mora di Vignola“ bekannt. Die Idee der beiden Brüder war es, die Kirschen so einzulegen, dass man das ganze Jahr davon naschen könnte. Kurz nach Ende des Zweiten Weltkriegs, als auch in Italien vieles in Schutt und Asche lag, haben die beiden Brüder in einem Schuppen begonnen, die Vignola-Kirschen zur Konservierung in Alkohol einzulegen. Die Besatzungsmächte haben nach und nach wieder Lizenzen zum Brennen von Branntwein herausgegeben und im Hause Toschi wurden die ersten Liköre entwickelt.

Das italienische Wirtschaftswunder und die Innovationen von Toschi

Ende der 1950er Jahre hatte sich das Unternehmen Toschi etabliert. Längst musste man die Kirschen nicht mehr in einem alten Schuppen in Alkohol einlegen und die Kaufkraft der Kundschaft hat dank der besseren Einkommen langsam aber sicher zugenommen. Es war die Zeit, um neue Produkte auf den Markt zu bringen. Eines der ersten davon war ein Cherry-Brandy, der natürlich auch aus der „Mora di Vignola“ Kirsche gefertigt wurde und erstmals 1957 auf den Markt kam. 1960 wurde der erste Sirup aus den Vignola-Kirschen gefertigt und 1961 wurde von Giancarlo Toschi der Grundstein für die erste eigene Fabrik gelegt. 1962 konnte die Fabrik eingeweiht werden, die Produktion hatte erstmals industriellen Maßstab erreicht. Eines der ersten neuen Kreationen war der Nocino.

Industrialisierung der Toschi – Produktion und Internationalisierung der Toschi – Marke

Der nächste große Schritt für den Likör-Hersteller Toschi war der Export der Produkte in andere europäische Länder. Erstmals wurde dies in den 1970er Jahren gemacht. In der Folge ist der Exportanteil zwar langsam aber stetig gewachsen. 1985 ist Toschi auch in den Markt für Softdrinks eingestiegen. 1996 wurde dann eine völlig neue Produktlinie geboren. Die Idee für die beiden Produkte geht auf den Wunsch zahlreicher Eisdielen zurück, die sich einen Likör mit eingelegten Früchten gewünscht haben, der einfach zur geschmacklichen und optischen Aufwertung von Eisdessert verwendet werden kann. Der erste Likör dieser Art war der Mirtilli, eine Likör mit eingelegten Heidelbeeren. Aufgrund des Erfolgs folgte bereits 1998 der Fragoli, ein Likör mit etwa 75g eingelegten Walderdbeeren. Die beiden Produkte gehören heute zu den beiden Top-Sellern der Likörfabrik Toschi. Mirtilli und Fragoli werden nicht nur gerne auf Eis gegeben, sondern ergeben in Kombination mit Sekt auch einen sehr schnell zubereiteten Aperitif. 2008 kam schließlich der erste Sambuca von Toschi auf den Markt.

Ein Unternehmen – drei Standbeine

Neben der Herstellung von Likören hat sich Toschi stets auch als Lieferant von Bedarf für Eisdielen gesehen. Neben diversem Fruchtsirup führt Toschi auch ein umfangreiches Sortiment an dekorativen Lebensmitteln für den Bedarf in Eisdielen und Cafès. Ein weiteres, aber kleineres Geschäftsfeld von Toschi ist der Vertrieb des weltberühmten Aceto Balsamico. So gibt es nun die drei Geschäftsfelder „Tradizionale“ für Spirituosen, „La Gelateria“ für Eisdielen- und Cafeteria-Bedarf und „Acetaia“ als Sparte für den Modena-Essig. Im Folgenden richten wir den Blick auf die Spirituosen aus dem Hause Toschi.

Toschi Fragoli Likör mit ganzen Walderdbeeren

Der meistgekaufte Likör aus dem Hause Toschi dürfte zweifellos der Fragoli sein. Fragoli heißt auf Deutsch einfach Erdbeere. Das Besondere an dem süßen Likör mit einem Alkoholgehalt von 24% vol. sind natürlich die ganzen Walderdbeeren, die sich in der Flasche befinden. Etwa 75g der Walderdbeeren werden auf jede Flasche gefüllt. Die Walderdbeeren sind allerdings deutlich kleiner als Kulturerdbeeren, etwa nur so groß wie Heidelbeeren. Die Früchte schwimmen in der Flasche oben auf. Das Glas ist leicht mattiert, der Likör sollte leicht gekühlt genossen werden. Den Fragoli Likör kann man auch zu Eis oder Fruchtsalat geben. Einen Aperitif zaubert man, in dem man den Fragoli mit Prosecco, Wein oder einem Schaumwein aufgießt.

Rezeptvorschläge für den Toschi Fragoli

Fragoli Daiquiri Cocktail

• 20ml Weisser Rum
• 20ml Toschi Fragoli
• 10ml Rohrzuckersirup

Zutaten mit Eis im Shaker schütteln, in ein Cocktailglas abseihen und der Scheibe einer Sternfrucht und einer Cocktails-Kirsche oder mit einer frischen Erdbeere garnieren. Kleiner Tipp: Vor dem abseihen den Rand des Glases erst in etwas Rohrzuckersirup und dann in Rohrzucker eintauchen. Dadurch haben Sie einen hübsch dekorierten Glasrand.

Fragoli Free Sekt-Cocktail

• 20ml Toschi Fragoli
• 20ml Gin
• 10ml Bitter
• 20ml Ananassaft
• 30ml Sekt

Alle Zutaten ohne den Sekt mit Eis in einen Shaker füllen und schütteln. Einfach in ein Cocktailglas abseihen und vorsichtig mit dem Sekt auffüllen. Dekorativ können Sie mit einem Blatt Minze oder einer Scheibe Sternfrucht arbeiten.

Fragoli Martini Dry

• 40ml Toschi Fragoli
• 30ml Martini Dry
• 30ml Campari Bitter

Mixen Sie die Zutaten in einem Shaker. Dabei dürfen Sie die Zutaten nur rühren! Anschließend geben Sie den gerührten Cocktail in ein Martini Glas. Wenn Sie etwas Dekoration möchten, nehmen Sie eine frische Erdbeere. Bitte keine Olive verwenden!

Mirtilli Likör mit ganzen Heidelbeeren

Mirtilli ist ein Likör mit ganzen Heidelbeeren. Die Flasche ist ähnlich gestaltet wie der Fragoli, allerdings mit blauen anstelle der roten Applikationen auf dem Etikett und am Verschluss. Die Flasche ist im Gegensatz zum Fragoli Likör nicht mattiert. Mirtilli ist Italienisch und heißt auf Deutsch einfach Blau- bzw. Heidelbeere. Die Heidelbeeren in dem Mirtilli-Likör setzen sich unten ab. Der Alkoholgehalt beträgt ebenfalls 24% vol. Der Mirtilli ist bereits seit 1996 auf dem Markt und damit sogar zwei Jahre älter als der Fragoli Likör. In der Flasche befinden etwa 100g bis 125g Heidelbeeren. Wie der Fragoli wurde der Mirtilli ursprünglich für die Verwendung in Eisdielen konzipiert. Ideal ist der Likör zur Herstellung fruchtiger Aperitifs. Geben Sie einfach nach Belieben Mirtilli Likör in ein Glas und gießen es mit gekühltem Sekt auf. Fertig.

Lemoncello von Toschi ist ein Likör aus Zitronenschalen

Für Lemoncello oder Limoncello wird die Schale von Zitronen so dünn wie möglich abgeschält und in Alkohol mazeriert. Es ist wichtig, dass dabei möglichst wenig vom weißen Futter in das Mazerat gelangt, da darin starke Bitterstoffe enthalten sind. Nach der Mazeration wird das Destillat mit Glukosesirup angedickt und durch die Zugabe von Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Der Alkoholgehalt des Likörs liegt bei 28%vol. und damit für einen Limoncello im Mittelfeld. Die Form der Flasche und die Ausstattung hatte im letzten Jahrzehnt eine Reihe von Neuerungen erfahren. Inzwischen sind die Flaschen des Limoncello mit den Flaschen von Mirtelli und Fragoli identisch. Etikett und Verschluss sind entsprechend dem Produkt natürlich jeweils abweichend in Farbe und Gestaltung. Auf dem Etikett des Lemoncello sind passend zum Produkt zwei Zitronen mit Blattwerk abgebildet. Der Lemoncello von Toschi solle gut gekühlt serviert werden. Getrunken wir Lemoncello von Toschi gerne nach dem Essen oder als Zutat für einen Cocktail oder Longdrink. Ein einfacher Longdrink lässt sich beispielsweise aus Tonic Water und Lemoncello zubereiten.

Rezeptvorschläge für den Lemoncello von Toschi

Cold Fantasy Cocktail

• 20ml Toschi Fragoli
• 20ml Toschi Lemoncello
• 20ml Vodka
• 1 bis 2 Kugeln Eiscreme (nach Geschmack z.B. Zitrone, Orange, o.ä.)

Geben Sie je Größe des Glases ein bis zwei Kugel Eis in das Glas. Geben Sie die Spirituosen vorab in einen Shaker und mixen Sie diese. Danach füllen Sie das Glas mit dem Mix auf, dekorieren mit einem Blatt Minze. Dazu sollte man unbedingt einen Strohhalm reichen, damit man in der Eiskugel schön herumstochern kann.

San Marino 2000 Cocktail

• 30ml Vodka
• 20ml Toschi Lemoncello
• 10ml Campari Bitter
• 20ml Strawberry Sirup
• 20ml Orangensaft

Die Zutaten in einen Shaker geben, kräftig mixen und in ein Glas geben. Den Cocktail mit etwas Sekt aufgießen und mit einer Zitronenzeste und ein paar roten oder schwarzen Johannisbeeren garnieren.

Toschi Nocello Likör aus Walnüssen und Haselnüssen

Der Nocello gehört zu den beliebtesten Nusslikören aus Italien. Der Likör ist auf Basis von Walnuss- und Haselnuss-Aroma hergestellt. Die Flasche ist nahezu oval und aus dunkelbraunem Glas. Für den Verschluss gibt es zu jeder Flasche einen Korken mit Walnussgriff, was sehr originell aussieht. Den Likör reicht man auf Eis oder gut gekühlt. Auch wird Toschi Nocello gerne zur Verfeinerung von Espresso und Cappuccino. Aufgrund des nussigen Geschmacks des Likörs wird Nocello auch gerne als Zutat für Cocktails und Longdrinks verwendet.

Rezeptvorschläge für Nocello von Toschi

Cold Winter Kaffee-Cocktail

• 30ml Espresso Kaffee
• 30ml Whisky
• 20ml Karamell-Sirup
• 20ml Toschi Nocello

Die Zubereitung ist ähnlich einem Irish Coffee. Whisky, Nocello und Karamell-Sirup sollten zunächst erwärmt werden (nicht über 60°C) und anschließend schichtweise in das Glas gegeben werden. Danach den Kaffee vorsichtig aufgießen und das Glas mit einer Sahnehaube auffüllen. Zur Dekoration kann man mit Schokosplittern oder Kaffeebohnen arbeiten.

Nocello Pina Colada

• 30ml Toschi Nocello
• 20ml Vanilia Wodka
• 5ml bis 10ml Ananas-Sirup
• 5ml bis 10ml Kokosnuss-Sirup

Die Zutaten in einem Shaker gut mischen und in ein Cocktailglas geben. Zur Dekoration eignet sich ein Stück Kokosnuss, ein Stück Ananas oder eine halbe Walnuss (ohne Schale).

Toschi Maraschino Kirschlikör

Der Maraschino ist eines der ältesten Produkte aus dem Hause Toschi. Kein Wunder, denn Maraschino ist ein Kirschlikör, der aus den Maraska-Kirschen hergestellt wird. Und mit Kirschen haben die Gebrüder Toschi schließlich angefangen. Der Maraschino von Toschi hat einen Alkoholgehalt von 30%vol. Das Kirscharoma stammt aus dem Destillat von Maraska-Kirschen. In der 500ml Flasche sind 26,5ml Maraska-Kirschen-Destillat enthalten. Die Tradition der mit Bast umwickelten Flasche hat beim Maraschino Likör ein sehr lange Tradition und dieser folgend, wurde auch die Maraschino Flasche von Toschi bis auf das obere Drittel mit Bast umwickelt. Das besondere an dem Maraschino Likör ist der feine Mandelgeschmack. Maraschino eignet sich wunderbar für die Zubereitung von Cocktails und Longdrinks, wird aber auch gerne in der italienischen Küche eingesetzt. Sehr gerne wird der Kirschlikör für die Zubereitung von Obstsalaten verwendet.

Rezeptvorschlag für den Maraschino Kirschlikör von Toschi

Hemmingway Special

• 50ml Weißer Rum
• 10ml Toschi Maraschino
• 20ml Monin Rantcho Zitrone oder Zitronensaft
• 10ml Grapefruitsaft

Alle Zutaten mit Eiswürfeln in einen Shaker geben und schütteln. In ein Longdrinkglas Eiswürfel geben und den Shake über ein Sieb in das Glas füllen. Zur Dekoration eignet sich am besten eine Cocktailkirsche.