Der richtige Likör für Tiramisu

Die Geschichte des Desserts und der richtige Likör für Tiramisu

Der Ursprung der beliebten Süßspeise, die bis heute gerne zum Abschluss des Besuchs in italienischen Restaurants bestellt wird, liegt im Norden Italiens in der Region Venetiens. Die Mascarpone im ursprünglichen Tiramisu stammte ursprünglich aus dem Ort Lodi (südöstlich von Mailand) und war bereits seit dem Mittelalter bekannt. 1800 wurde vom französischen Koch Marie-Antoine Carême die Charlotte Russe zur Ehren des russischen Zaren erfunden, die mit geschlagener Sahne gefüllt wurde. Wenig später entwickelten Köche aus Modena und Venetien, das sich damals unter österreichischer Verwaltung befand, eine Charlotte, die mit Mascarpone lokaler Produktion hergestellt wurde. Die erstmals hierfür verwendete Crema di Mascarpone wurde mit dem einheimischen Walnusslikör Nocino hergestellt. Heutige Rezepte gehen bei der Frage, welcher der richtige Likör für Tiramisu ist, häufig weit auseinander. Während einige es vorziehen, die Löffelbiskuits mit Amaretto zu beträufeln, ziehen andere Weinbrand, Rum oder den sizilianischen Likörwein Marsala vor. Nach dem ursprünglichen Rezept der  Crema di Mascarpone, die mit Nocina zubereitet wurde, empfiehlt sich jedoch ein Walnusslikör als richtiger Likör für das italienische Tiramisu. 

 

Spitz Angsetzta Nuss – der richtige Likör für Tiramisu

Der Spitz Angsetzta Nuss stammt aus einer kleinen Gemeinde in Oberösterreich und wird nach einem traditionellen Hausrezept angesetzt, woher auch der Name des Walnusslikörs stammt. Bei der Produktion des Spitz Angsetzta Nuss werden unreife, grüne Walnüsse mazeriert und im Anschluss zusammen mit feinen Kräuterauszügen destilliert. Im Gegensatz zu vielen süßen Nusslikören zeichnet sich der Spitz Angsetzta Nuss auch durch kräftige Kräuternoten und die leicht bitteren Noten der grünen Walnüsse aus. Der  Spitz Angsetzta Nuss bildet somit einen angenehmen Kontrast zum insgesamt süßen Dessert und ist somit der richtige Likör für Tiramisu.

 Conalco-Spitz-Angsetzta-Nuss-kaufenEine Flasche Spitz Angsetzta Nuss.

Tags: Likör
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