Spirituosen sind in vielerlei Hinsicht ein Buch mit sieben Siegeln. Viele Hersteller machen ein großes Geheimnis aus Rezeptur, Herstellung und Lagerung. Auf den Etiketten hochprozentiger Alkoholika sucht man Angaben wie Zutaten oder Herstellungsort in aller Regel vergeblich. Noch schwieriger wird die Rechtslage bei Zusatzstoffen, deren Zulassung zwar EU-weit einheitlich geregelt ist, nicht jedoch deren Kennzeichnung. Die Flut an Regelungen ist ein Dickicht, deren Lichtung wir uns zur Aufgabe gemacht haben.